Gemsallad är en mindre känd salladssort som många känner under namnet romansallad. Den är söt och kompakt och tillför extra textur till denna japanskinspirerade soppa. Shiitakesvmp har en köttigare textur än de flesta andra svampar, vilket gör den mer mättande.

2 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser

• 100 g sobanudlar
• 7 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 rågad tsk färsk riven ingefära
• 3 msk soja
• 1 tsk kinesiska fem kryddor (5-spice)
• 100 g shiitakesvamp
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• två små nävar böngroddar
• 1 till 2 små huvuden gem- eller romansallad skurna på längden
• en liten handfull färsk koriander, endast bladen
  
  

Tillagning

1. Tillaga sobanudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj dem noga i kallt vatten och låt dem rinna av.

2. Hetta upp vattnet, tillsätt buljong, riven ingefära, soja och kinesiska fem kryddor och låt sjuda.

3. Skiva under tiden svampen och stek i olivolja tills de börjar bli gyllenbruna. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg upp nudlar, shiitakesvamp, sallad och böngroddar som fågelbon på tallrikar och häll över den kokande buljongen. Garnera med koriander och servera direkt.