Si te cuesta despertarte o te molesta la pesadez matutina, este porridge de quinoa ayurvédica, tibio y especiado, está repleto de proteínas vegetales puras para darte la energía que necesitas por la mañana.

La mayoría de los alimentos que se consumen en el desayuno están repletos de carbohidratos simples que provocan un inevitable bajón de energía posteriormente. La quinoa, sin embargo, aporta proteínas completas y carbohidratos complejos, lo que la convierte en una estupenda fuente de energía sostenida sin causar pesadez. 

Pero lo importante aquí no son solo las proteínas. La receta incorpora semillas de cáñamo para darte un extra de energía y especias ayurvédicas que aportan calidez, como el cardamomo y la canela, que favorecen la digestión y ayudan a mantener el equilibrio del organismo. Es una comida rápida y sencilla que proporciona energía y concentración constantes para el resto del día. 

Porciones: 1 

Lo que necesitas para prepararlo: 

La base y las especias: 

• ½ taza de quinoa 

• 1 taza de leche de almendras (o agua) 

• 1 cucharada de semillas de cáñamo 

• ½ cucharadita de canela 

• ¼ de cucharadita de cardamomo 

• 1 pizca de nuez moscada 

• Opcional: Polvos de ashwagandha o shatavari 

Los toppings: 

• Rodajas de plátano 

• Dátiles picados 

• Coco tostado 

• Un chorrito de ghee 

Cómo prepararlo: 

1. Cocina laquinoa: Mezcla la quinoa y la leche de almendras (o el agua) en un cazo pequeño. Hazlo hervir a fuego lento y cocínalo hasta que la quinoa esté blanda y haya absorbido el líquido. 
   
   
2. Añade los extras: Añade las semillas de cáñamo, la canela, el cardamomo, la nuez moscada y los polvos adaptógenos (si los usas). Continúa removiendo a fuego lento hasta que el porridge espese.
    
3. Prepara el bol: Vierte el porridge caliente en un bol o tazón. Añade el plátano, los dátiles, el coco tostado y un chorrito de ghee para darle un extra de grasas saludables. 
   
   
4. Sírvelo. Cómelo con calma, saboreando cada bocado, y empieza el día con energía. 

Consejo extra: Cómo incluirlo en tu preparación semanal de comidas 

A diferencia de la avena, que se ablanda, la quinoa cocida conserva su textura durante días, por lo que puedes cocinarla en grandes cantidades. 

• Prepáralo el domingo: Multiplica los ingredientes de la base por 3 o 4 y cocina una gran cantidad. Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 5 días. 
  
  

• Por la mañana: Vierte una porción en un bol, añade un chorrito de leche de almendras o agua para que quede más líquido y caliéntalo en el fuego o en el microondas. Echa los toppings frescos justo antes de comerlo. (Nota: el ayurveda recomienda consumir alimentos calientes para tener una mejor digestión, así que evita comerlo frío, recién sacado del frigorífico).