Cette année, nous ajoutons une touche fruitée à la recette traditionnelle de l’œuf de Pâques. Faites griller un ananas entier et nappez-le d’une délicieuse sauce au chocolat et à la noix de coco. C’est gourmand et sain ! L’ananas est un fruit délicieux, mais il est également gorgé de nutriments qui boostent l’énergie et le taux d’antioxydants. De plus, en faisant frire l’ananas, en l’assaisonnant et en le faisant rôtir, vous obtiendrez des saveurs bien plus intenses.

 

Vous remarquerez que nous utiliserons un petit peu de sucre dans cette recette. Je préfère toujours utiliser du sucre de canne du commerce équitable parce qu’il contient plus de nutriments que le sucre blanc et il est également meilleur pour votre taux de glycémie.

 

Quoi que vous choisissiez, cette douceur sucrée de saison donnera le sourire à tous vos convives !

 

Recette pour : 4 personnes

 

Temps de préparation :

5 minutes pour l’ananas

5 minutes pour la sauce au chocolat

 

Cuisson :

15 à 20 minutes au four

 

 

Ingrédients :

 

Ananas grillé :

• 1 ananas (entier)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• Une pincée de poivre de Cayenne moulu (ou de poudre de piment)

 

Sauce au chocolat et à la noix de coco :

• 150 g de beurre de cacao
• 250 g de lait de coco
• 80 g de sucre
• ½ gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur sans les graines
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• Poudre de cacao (1 cuillère à café pour donner une couleur claire au chocolat et de la saveur, 2 ou plus pour une couleur plus foncée)

 

Instructions :

 

1. Préchauffez votre four à 180°.

 

2. Épluchez votre ananas et incisez-le à l’aide d’un couteau. Inciser l’ananas permet de faire pénétrer plus profondément les saveurs dans le fruit.

 

3. Huilez légèrement une poêle non-adhésive et mettez sur feu doux. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez l’ananas et saupoudrez d’épices et de sucre. Tournez de temps en temps afin qu’il caramélise doucement et qu’il soit doré sur toutes les faces.

 

4. Une fois cuit, placez l’ananas sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant environ 15 à 20 minutes.

 

5. Le moment est venu de préparer la sauce ! Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez jusqu’à ce que le tout soit lisse. Gardez la sauce sur feu doux pour éviter qu’elle ne colle ou qu’elle ne brûle.

 

6. Pour une saveur chocolatée plus intense, ajoutez de la poudre de cacao. Faites en sorte de bien l’incorporer dans la sauce.

 

7. Une fois que l’ananas est prêt, découpez-le sur la table et présentez-le avec la sauce. Pour une garniture encore plus gourmande, accompagnez-le de fruits rouges frais ou saupoudrez de fruits secs grillés ou de flocons de noix de coco, et servez avec une généreuse boule de glace à la vanille.

 

Vous voulez expérimenter la cuisine de Renaud par vous-même ? Renaud est le chef de Rouhi, un restaurant de fusion asiatique haut de gamme, situé au sein de la House of Rituals à Amsterdam, aux Pays-Bas. Pour réserver, cliquez ici. Et pour obtenir les dernières nouvelles, des infos sur les derniers évènements et les recettes, suivez @restaurantrouhi sur Instagram.