Le burger fait partie des classiques et, fort heureusement, de plus en plus d’excellentes variantes végétariennes arrivent dans nos assiettes. Ce burger épicé aux haricots noirs est prêt à être dévoré en 40 minutes. Pour les pros du piquant pouvant supporter les plats qui ont du mordant et du répondant : ajoutez une cuillerée supplémentaire de sauce piri piri maison, si vous l’osez !
6 parts
Nécessaire :
- un bon mixeur
- une petite poêle
- une plaque de four
INGRÉDIENTS
STEAKS DE HARICOTS NOIRS
- 1 boîte de haricots noirs (bio)
- 1 piment rouge
- 2 œufs (bio ou de poules élevées en plein air)
- 100 g de noix
- 1 gousse d’ail
- 1 petite botte de basilic frais, finement hachée
- 1 petite botte de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
PAINS
- 6 pains à burger (nous avons utilisé des pains briochés au charbon végétal)
- Des feuilles de laitue
- 2 à 3 tomates coupées en rondelles
- 1 oignon rouge coupé en rondelles
- Mayonnaise (végan)
- Sauce piri piri
SAUCE PIRI PIRI
- 1 petit piment (piri piri) rouge (voir photo)
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en morceaux
- 2,5 cuillères à soupe de paprika en poudre, non épicé
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1,5 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Le zeste et le jus de 2 citrons
- 1/2 cuillère à café de sel
TEMPS DE PRÉPARATION 40 minutes
STEAKS DE HARICOTS NOIRS
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une passoire, égouttez les haricots noirs. Placez les ingrédients (sauf les épices) dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture ferme. Assurez-vous que le mélange ne soit pas trop lisse, car les steaks un peu consistants sont appréciés ! Les gros morceaux de haricots constituent ce qu’il y a de meilleur.
Incorporez les herbes, puis pétrissez avec les mains humides la pâte de haricot noir pour former des steaks. Disposez les 6 steaks sur une plaque de four préalablement huilée, puis faites-les cuire pendant environ 12 minutes. N’oubliez pas de les retourner au cours des 12 minutes.
PAINS
Faites brièvement dorer les pains dans une poêle chaude ou au four, pour les rendre légèrement croustillants.
Tartinez un peu de mayonnaise (végan) sur les pains, puis placez au-dessus des feuilles de laitue, des rondelles de tomate, des rondelles d’oignon et votre burger. Si vous en avez envie, ajoutez un peu de sauce piri piri épicée pour compléter votre chef-d’œuvre.
SAUCE PIRI PIRI
Mixez tous les ingrédients dans votre mixeur. Voilà, c’est prêt !
