Les haricots de Lima sont les vedettes de cette salade ; ils sont riches en fibres alimentaires et font baisser votre taux de cholestérol. En outre, les noix sont excellentes pour le cœur et sont riches en oméga 3. Une entrée exquise et saine.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 300 g de haricots de Lima
• 30 g de beurre
• 50 g de chou frisé, coupé finement
• 2 c. à s. d'huile d'olive de cuisson
• 1 c. à c. de gingembre fraîchement râpé
• 1 gousse d’ail, pressée
• 4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 1 poignée de noix effilées pour la garniture
• Zeste d’½ citron vert
  
  

Préparation

1. Rincez les haricots de Lima à l’eau dans une passoire et laissez-les égoutter. (Le rinçage permet d’éviter qu’ils brûlent à la cuisson).

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le chou frisé en remuant et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Ajoutez l’ail et le gingembre, baissez le feu et mélangez pendant quelques minutes. Réservez.

3. Faites à nouveau chauffer la poêle mais cette fois avec du beurre. Lorsque le beurre commence à brunir légèrement, ajoutez les haricots et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

4. Ajoutez le chou frisé en remuant et salez et poivrez à votre convenance. Garnissez de noix et d’un zeste de citron vert.