Salade De Haricots De Lima Aux Noix

Les haricots de Lima sont les vedettes de cette salade ; ils sont riches en fibres alimentaires et font baisser votre taux de cholestérol. En outre, les noix sont excellentes pour le cœur et sont riches en oméga 3. Une entrée exquise et saine.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes


Ingrédients

  • 300 g de haricots de Lima
  • 30 g de beurre
  • 50 g de chou frisé, coupé finement
  • 2 c. à s. d'huile d'olive de cuisson
  • 1 c. à c. de gingembre fraîchement râpé
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poignée de noix effilées pour la garniture
  • Zeste d’½ citron vert


Préparation

1. Rincez les haricots de Lima à l’eau dans une passoire et laissez-les égoutter. (Le rinçage permet d’éviter qu’ils brûlent à la cuisson).

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le chou frisé en remuant et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Ajoutez l’ail et le gingembre, baissez le feu et mélangez pendant quelques minutes. Réservez.

3. Faites à nouveau chauffer la poêle mais cette fois avec du beurre. Lorsque le beurre commence à brunir légèrement, ajoutez les haricots et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

4. Ajoutez le chou frisé en remuant et salez et poivrez à votre convenance. Garnissez de noix et d’un zeste de citron vert.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Experte dans l'industrie alimentaire, photographe, Mirjam Leslie-Pringle est la créatrice du très populaire blog de recettes végétariennes veggieverymuch.com. Née et élevée aux Pays-Bas, Mirjam et sa famille ont quitté Amsterdam il y a trois ans pour commencer une nouvelle aventure sur l'île d'Ibiza. Un mari, trois enfants, quatre chevaux, trois chiens et un chat, Mirjam passe ses journées à jongler entre travail, plaisir et bien sûr cuisine saine et délicieuse.