Denne morsomme varianten av sushi er laget med bulgur: en tørket, sprukket hvete som er populær i Midtøsten. Bulgur inneholder mer fiber, protein, vitaminer og mineraler enn hvit ris, så du får en sunnere versjon av klassisk sushi.

Oppskriften rekker til 4 ruller
Tilberedningstid: 25 minutter

 

 

Tilberedning

1. Kok bulgur i 3 minutter lengre enn det står på pakken for å få den ønskede, klebrige konsistensen som trengs til sushi. Tilsett salt og pepper og rør om til salt og sukker er fullstendig oppløst, men uten at det koker. La det hvile under lokk mens du tilbereder resten av ingrediensene.

2. Varm soppen sammen med 1 ss olivenolje til den begynner å få farge. Kutt den i strimler omtrent 1 cm brede. Skrell ingefær og kutt i tynne strimler. Kutt avokado i strimler.

3. Lag wasabimajones ved å blande 2 ss økologisk majones, 1 ts wasabi og 2 ts soyasaus. Rør godt sammen.

4. Legg nori-arkene på bambus-rullen med den ruglete siden opp. Dekk ¾ av den med et tynt lag med bulgur. Legg på avocado, østerssopp og agurk på spinaten.

5. Rull sammen så tett som mulig og forsegl sushirullen ved å fukte enden uten fyll. Kutt sushirullen i skiver rundt 1-1,5 cm tykke. Serveres med ekstra wasabi, ingefær og soyasaus.