Um delicioso menu festivo para impressionar amigos e familiares

Vai organizar um jantar? Surpreenda os seus convidados com um delicioso jantar vegetariano composto por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, uma criação do chef do Restaurante Rouhi.

 

Lá fora está escuro e frio, mas sabe o que isso significa? Que chegou a época de organizar jantares. Caso precise de mais um motivo para passar um serão em casa com amigos, Renaud Goigoux, chef do Restaurante Rouhi, preparou um menu de 3 pratos que vai certamente deliciar os seus convidados. É vegetariano, pelo que é adequado para a maioria das pessoas, e é tão saboroso que vai fazer com que todos queiram mais. Para começar temos um ceviche de tomate, o prato principal é couve-flor assada e a sobremesa, brownie de chocolate, de que toda a gente gosta. Então, do que está à espera? Convide os seus amigos e familiares porque sabor é coisa que não vai faltar.

 

CEVICHE DE TOMATE

ENTRADA

SERVE: 4 pessoas - TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS

 

INGREDIENTES

1 tomate coração-de-boi

2 tomates Kumato®

100 g de tomate-cereja

1 cebola roxa pequena

2 pés de coentros

1 pimento vermelho

 

Para o tempero

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de sumo de lima

4 colheres de sopa de azeite

 

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Lave o tomate coração-de-boi e os tomates Kumato® e corte-os em quartos. Corte os tomates-cereja no sentido do comprimento e tempere-os com um pouco de sal.
  2. Corte a cebola roxa e o pimento em fatias finas.
  3. Combine todos os ingredientes do tempero.
  4. Para servir, coloque os diferentes tipos de tomate numa travessa, cubra com algumas rodelas de cebola e pimento e termine com os coentros.
  5. Antes de servir, verta o vinagrete sobre os ingredientes.

 

Leve e fresca, esta deliciosa entrada exige um momento de preparação consciente para cortar a cebola e o pimento às rodelas finas.

RENAUD GOIGOUX, CHEF DO ROUHI

COUVE-FLOR ASSADA

PRATO PRINCIPAL

SERVE: 6 pessoas -TEMPO DE PREPARAÇÃO: 90 MINUTOS

 

INGREDIENTES

1 couve-flor grande

8 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de curcuma

1 colher de sopa de sal

 

Para o tempero

4 colheres de sopa de tahini

2 colheres de sopa de iogurte

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

 

Para a guarnição

1 molho de salsa

1 molho de cerefólio

4 colheres de sopa de sementes de sésamo              

4 colheres de sopa de sementes de girassol

raspa de 1 limão

 

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Lave a couve-flor, eliminando o excesso de folhas, mas deixando-a inteira.
  2. Combine o azeite com o sal e a curcuma em pó.
  3. Unte a couve-flor com a mistura e leve ao forno a 180 graus durante pelo menos uma hora e até estar suave.
  4. Entretanto, prepare o tempero. Combine o tahini, o iogurte, o azeite e o sumo de limão. Tempere com uma pitada de sal.
  5. Pique finamente a salsa e o cerefólio. Numa frigideira, torre ligeiramente as sementes e deixe arrefecer. Depois, combine as ervas aromáticas com as sementes torradas e a raspa do limão. Tempere a mistura com uma pitada de sal.
  6. Para servir, coloque a couve-flor no centro de uma travessa grande. Depois, separe os raminhos. Verta o tempero de tahini nos espaços entre os raminhos e termine com a mistura de ervas e sementes.

BROWNIE VEGAN

SOBREMESA

SERVE: 6 pessoas -TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS

 

INGREDIENTES

280 g de farinha

40 g de cacau em pó

200 g de açúcar

160 ml de óleo

400 g de chocolate

480 g de leite de amêndoa (sem açúcar)

200 g de amêndoa picada

 

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Derreta o chocolate e, num tacho à parte, aqueça o leite de amêndoa.
  2. Misture o cacau em pó, o açúcar e a farinha.
  3. Misture o chocolate derretido, o leite de amêndoa e o óleo até obter uma consistência homogénea.
  4. Adicione lentamente a mistura de ingredientes secos à mistura líquida, para evitar que se formem grumos, e termine acrescentando a amêndoa picada.
  5. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
  6. Sirva morno com amoras, morangos e framboesas.

 

O cacau em pó é rico em antioxidantes, portanto está a cuidar do seu corpo enquanto disfruta de uma sobremesa deliciosa.

RENAUD GOIGOUX, CHEF DO ROUHI
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl