O acompanhamento que vai melhorar qualquer churrasco: alface grelhada e recheada

Sabia que os vegetais grelhados são melhores para si do que se forem fritos ou cozinhados no forno? Quando um vegetal é cozinhado, tem tendência para perder o seu valor nutricional, mas ao grelhar, perdem-se menos nutrientes e o processo de os submeter ao calor pode fazer até com que alguns nutrientes sejam mais fáceis de absorver. Para além dos benefícios para a saúde, os vegetais grelhados adquirem um delicioso sabor fumado e caramelizado. Só vantagens!

Este acompanhamento é muito simples de preparar, super colorido e vai complementar tudo o que quiser preparar no churrasco. Não hesite em duplicar ou triplicar as quantidades, conforme o número de pessoas.  

 

Receita para: 6

Tempo de preparação: 5 minutos

 

Ingredientes:

3 corações de alface 

Azeite  

Molho de soja 

 

Para o recheio: 

  • Meia couve branca 
  • 2 cebolas roxas 
  • 2 cenouras* 

 

*De qualquer cor: laranjas, roxas ou amarelas. 

 

Tempero da salada: (para 10-15 peças) 

  • 150 ml de azeite 
  • 30 ml de vinagre de vinho tinto 
  • 1 colher de chá de mostarda 
  • 1 colher de chá de xarope de ácer 
  • Meio limão (sumo e raspa) 
  • Uma pitada de sal 

 

Instruções:  

  1. Corte os corações de alface a meio e tempere-os ligeiramente com azeite e molho de soja. 
  2. Separe as folhas e retire os centros.* 
  3. Coloque-os no grelhador com cuidado para não os cozinhar demasiado. Não quer que se queimem ou percam a textura.   
  4. Para fazer o tempero, misture todos os ingredientes com um garfo ou um batedor de arames. 
  5. Para fazer o recheio, corte em juliana a couve branca, a cebola roxa e as cenouras e misture tudo com o tempero. 
  6. Agora vem a parte mais divertida. Pegue numa folha do coração de alface e recheie-a com uma colher de sopa de recheio. Pode comê-las como um taco ou enroladas como um wrap. 

 

*Se puder controlar a temperatura das brasas e evitar que fiquem demasiado quentes, também pode fazer os centros. Depois pode cortá-los em juliana e acrescentá-los ao recheio.

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl