A french toast perfeita para um brunch tardio

Experimente a nossa versão vegan desta delícia para o pequeno-almoço com uma cobertura de creme de mirtilos e laranja

 

French toast, rabanada, fatias douradas… seja qual for o nome que lhe dá, todos concordamos que é algo delicioso. Tradicionalmente, este prato é composto por um pão de estilo brioche, molhado numa mistura de ovo e natas e frito em manteiga. É sempre uma delícia para as papilas gustativas, mas temos uma versão vegan e menos calórica desta receita, para que possa experimentar. É a prova de que uma dieta saudável não tem de excluir doces.

 

Esta receita vegan usa bananas congeladas e leite ou natas de origem vegetal para lhe conferir uma textura deliciosa. Com muita fruta, o creme contém muitos nutrientes, como antioxidantes, minerais e vitaminas.

 

Número de doses:

4

 

Tempo de preparação:

2 horas (ou, idealmente, durante a noite) para as bananas congeladas

5 minutos para a massa

5 minutos para o creme

 

Tempo de cozedura

5 minutos

 

Ingredientes:

Massa:

  • 100 ml de leite de origem vegetal
  • 1-2 colheres de chá de açúcar de cana de comércio justo
  • 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
  • 1 banana madura
  • 1 vagem de baunilha (sem as sementes)
  • Canela em pó, a gosto
  • 4 fatias de pão de massa-mãe cortadas com uma grossura de 2-3 cm

 

Creme de mirtilos e laranja

  • 50 ml de creme de coco
  • 250 g de banana congelada (cerca de 2 bananas) às fatias
  • 250 g de mirtilos congelados
  • 2 laranjas (raspa e sumo)*

 

* Podem ser substituídas por cerca de 150 ml de sumo de laranja.

 

Preparação:

French toast:

  1. Misture todos os ingredientes para a massa com umas varas de rames ou com a varinha mágica.
  2. Molhe o pão, de ambos os lados, na mistura.
  3. Deixe empapar durante pelo menos 1-2 minutos, 30 minutos no máximo. (Quanto mais tempo deixar, mais o pão vai absorver o líquido, mas também vai fazer com que seja necessário fritar durante mais tempo.)
  4. Leve a frigideira (de preferência, uma skillet de ferro) a lume médio.
  5. Coloque manteiga vegan/óleo de coco na frigideira e frite o pão empapado até ficar crocante e dourado no exterior.

 

Creme de mirtilos e laranja:

  1. Descasque as bananas e corte-as às fatias e congele-as durante pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite. Isto ajuda a que o creme fique mais cremoso.
  2. Esprema as 2 laranjas numa chávena.
  3. Processe todos os ingredientes exceto a laranja num liquidificador até obter uma textura espessa e cremosa.
  4. Adicione o sumo de laranja e processe durante mais 5-10 segundos.

 

Para servir:

  1. Cubra a french toast com uma colherada generosa de creme.
  2. Termine com raspa de laranja.
  3. Desfrute.
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl