Skippa köksvågen och prova denna enkla efterrätt med citrus, frukt och grekisk yoghurt.

Jag har aldrig riktigt gillat att baka. Jag var inte särskilt bra på det, hade inte rätt redskap och tappade sugen när jag misslyckades med en kaka. Senare upptäckte jag att det inte finns något härligare än att ta ut ett perfekt bakverk ur ugnen. Jag har lärt mig två saker av erfarenhet: 1) Det är lättare att baka när man har rätt redskap 2) Om du gillar att improvisera är det bättre att hitta en annan hobby. 

Men det finns ett recept som bryter mot dessa regler: den här lätta sommarkakan som 1) inte kräver några redskap och 2) inte kräver några exakta mått (du behöver inte ens en köksvåg). Jag ville göra den här kakan extra fräsch med massor av citrus. Genom att lägga till valfri sommarfrukt kan du göra kakan ännu mer färgglad och näringsrik. 

Tillagningstid: 1 timme 

Antal portioner: 8 

Ingredienser:  

- 1 burk grekisk yoghurt (150 g) 

- 2 delar socker (använd den tomma yoghurtburken som mått) 

- 3 stora ägg 

- 1 del vegetabilisk olja (använd den tomma yoghurtburken som mått) 

- 1 tsk vaniljextrakt 

- 3 delar vetemjöl (använd den tomma yoghurtburken som mått) 

- 1 msk bakpulver 

- En nypa salt 

- Skal från 1 citron  

- Skal från 1 apelsin 

Topping (valfritt): 

- 8 msk grekisk yoghurt 

- Valfri sommarfrukt (bär är ett bra val) 

- Florsocker 

Gör så här:  

1. Värm ugnen till 180 °C, smörj och mjöla en 25 cm rund kakform.
2. Töm yoghurtburkens innehåll i en stor bunke. Använd den tomma yoghurtburken för att mäta upp sockret. Använd en slickepott för att skrapa ur burken (du kommer att behöva den igen senare).
3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en slät smet.
4. Tillsätt den vegetabiliska oljan (med yoghurtburken som mått) och vaniljextrakt. Rör ihop ordentligt. Torka ur burken med hushållspapper innan du mäter upp mjölet.