Recept för en delikat detox

En detox är ett utmärkt sätt att stärka kroppen. Och det finns många sätt att göra det på. Vissa väljer en 10 dagar lång cleanse med bara smoothies, andra väljer att lägga till mer sallader, juicer och rena ingredienser på den dagliga menyn. Min kropp berättar när det är dags för en detox genom att jag blir sugen på grönsaker, vitaminer och värmande soppor. Då väljer jag välsmakande – och ekologiska – ingredienser som quinoa exempelvis. När jag äter rätter med den superingrediensen börjar jag känna mig lättare, mer energifylld och generellt mer bekväm med mig själv. Här är fyra av mina favoritrecept för en perfekt detox.


WOKAT BLOMKÅLSRIS MED TEMPEH

Om du vill skära ner på kolhydrater och ladda kroppen med grönsaker och ekologiskt protein är det här receptet för dig. Finns det något bättre än en marinerad och wokad tempeh. Ett klart plus är att tempeh är en fermenterad sojaprodukt som går enklare att bryta ner än tofu och som har många andra nyttiga fördelar. Dessutom är blomkålsris en fantastisk uppfinning, nytt och så otroligt gott!


4 portioner
Tillagning: 30 minuter

 

Ingredienser

  • 200 g tempeh (finns i asiatiska butiker och välsorterade matbutiker)
  • 1 litet blomkålshuvud, finrivet på rivjärn eller i mixer
  • 4 msk extra virgin kokosolja
  • 200 g sojabönor, skalade
  • 200 g sugarsnaps, rensade och med strängen borttagen
  • 250 g svamp, rensad och i bitar
  • Liten näve färsk mynta
  • Liten näve färsk koriander
  • Liten näve färsk bladpersilja
  • Röd chilipeppar, skivad i ringar (kan uteslutas)
  • 2 vårlökar, delade i ringar
  • Salt och peppar efter smak

 

Ingredienser till marinaden

  • 5 msk ketchup
  • 3 tsk agave- eller lönnsirap
  • 2 msk sesamolja
  • 3 msk sojasås
  • 3 tsk sambal oelek


Tillagning

1. Skär tempehn i kuber på runt 1,5 x 1,5 cm. Gör marinaden genom att blanda ihop alla ingredienser, lägg sen ner kuberna i marinaden.

2. Hetta upp 1 ½ msk kokosolja och woka svampen tills de blir bruna. Krydda med salt och peppar efter smak.

3. Hetta upp ytterligare 1 msk kokosolja och woka tempeh-kuberna i ungefär 7 minuter tills de är klara. Var försiktig när du rör runt så att bitarna inte faller isär. Bryn bitarna så att alla sidor får lika mycket färg.

4. Hetta upp mer kokosolja och woka sugarsnapsen på hög värme tills de börjar få färg på båda sidor. Salta efter smak.

5. Lyft ur sugarsnapsen från pannan och woka ”blomkålsriset” i 3 minuter. Lägg i svampen och tempeh, blanda allt noga.

6. Fördela riset på tallrikar, häll i sugarsnapsen och garnera med de färska örterna, röd chilipeppar och vårlök.

TIPS: Tahini-dressingen från buddha-bowlen passar bra även till denna rätt.


 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle är expert på mat, fotograf och driver den populära bloggen veggieverymuch.com med vegetariska recept. Född och uppvuxen i Nederländerna, lämnade Mirjam Amsterdam med sin familj för tre år sen för nya äventyr på Ibiza. Tillsammans med sin make, tre barn, fyra hästar, tre hundar och en katt är Mirjams dagar fulla av arbete, glädje och så klart nyttig och utsökt god mat.