En näringsrik middag är ett bra sätt att pigga upp kroppen efter en tuff arbetsdag. Om du känner för att få i dig mer grönsaker och vitaminer efter julfirandet kan vi rekommendera det här hälsosamma receptet med blomkålsris och tempeh. I januari känner många för att äta nyttigare, och det här receptet visar att du kan göra det utan att kompromissa med smaken. Dessutom är det superlätt att laga.  

 

WOKAT BLOMKÅLSRIS MED TEMPEH

Det finns få saker som går upp mot välmarinerad, ugnsbakad tempeh. Dessutom är tempeh en fermenterad sojaprodukt som är lättare att smälta än tofu och har många fördelar för hälsan. Den innehåller vitamin B12 (som ofta saknas i vegansk och vegetarisk kost) och är ett komplett protein, vilket innebär att det innehåller alla aminosyror som behövs för hälsosamma muskler, hud och matsmältning. Dessutom är blomkålsris en fantastisk uppfinning som är lättare än vanligt ris.

 

4 portioner

Tillagning: 30 minuter

 

 

Ingredienser

• 200 g tempeh (finns i asiatiska butiker och välsorterade matbutiker)
• 1 litet blomkålshuvud, finrivet på rivjärn eller i mixer
• 4 msk extra virgin kokosolja
• 200 g sojabönor, skalade
• 200 g sugarsnaps, rensade och med strängen borttagen
• 250 g svamp, rensad och i bitar
• Liten näve färsk mynta
• Liten näve färsk koriander
• Liten näve färsk bladpersilja
• Röd chilipeppar, skivad i ringar (kan uteslutas)
• 2 vårlökar, delade i ringar
• Salt och peppar efter smak

 

Ingredienser till marinaden

• 5 msk ketchup
• 3 tsk agave- eller lönnsirap
• 2 msk sesamolja
• 3 msk sojasås
• 3 tsk sambal oelek

 

 

Tillagning

1. Skär tempehn i kuber på runt 1,5 x 1,5 cm. Gör marinaden genom att blanda ihop alla ingredienser, lägg sen ner kuberna i marinaden.

 

2. Hetta upp 1 ½ msk kokosolja och woka svampen tills de blir bruna. Krydda med salt och peppar efter smak.

 

3. Hetta upp ytterligare 1 msk kokosolja och woka tempeh-kuberna i ungefär 7 minuter tills de är klara. Var försiktig när du rör runt så att bitarna inte faller isär. Bryn bitarna så att alla sidor får lika mycket färg.

 

4. Hetta upp mer kokosolja och woka sugarsnapsen på hög värme tills de börjar få färg på båda sidor. Salta efter smak.

 

5. Lyft ur sugarsnapsen från pannan och woka ”blomkålsriset” i 3 minuter. Lägg i svampen och tempeh, blanda allt noga.

 

6. Fördela riset på tallrikar, häll i sugarsnapsen och garnera med de färska örterna, röd chilipeppar och vårlök.

 

TIPS: Tahini-dressingen från buddha-bowlen passar bra även till denna rätt.