Gör din alldeles egen kryddad äggtoddy med tvist av mango

Äggtoddy är en av julens klassiker men det betyder att du inte kan ge din äggtoddy en tvist. I år, krydda upp dina firandet med att inkorporera kardemumma, tonkabönor och mango i din favorit vinterdryck.

 

Tillagningstid: 25 minuter. Tid för att stelna: 2 timmar.

Kan tillagas i förväg och ställas i frysen.

8 portioner.

 

Ingredienser

Äggtoddy

  • 600 ml standardmjölk
  • 300 ml vispgrädde
  • 2 tsk malen kanel
  • 12 kardemummafrökapslar, krossade
  • 4 tonkabönor, finrivna
  • 5 tsk gurkmeja
  • 6 ägg, separerade
  • 3 msk majsstärkelse
  • 140 g socker

 

Mangopuré

  • 1 mogen mango, skalad och skuren i bitar
  • skal från 1 lime

 

 

Förberedning

Koka upp mjölk, grädde, kanel, kardemumma, tonkabönor och gurkmeja i en kastrull. Ta kastrullen från plattan, låt dra i 20 minuter och sila vätskan. Vispa äggulor, majsstärkelse och 100 g socker ljust och luftigt. Tillsätt mjölkblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allting i kastrullen. Rör på låg värme tills blandningen täcker baksidan av en sked. Häll över äggtoddyn i en kall form, täck med plastfolie och låt svalna i kylskåp. Ställ i frysen om du tillagar den i förväg.

 

Mixa mango och limeskal till en puré. Vispa äggvitorna med resten av sockret luftigt och vänd ner det i (den upptinade) äggtoddyn. Ta fram åtta glas, grunda med mangopuré på botten och fyll upp med äggtoddy. Garnera med en nypa gurkmeja.