Bánh Xèo: Vietnamesiska plättar som dina gäster kommer att älska

Ska du hålla en middasgparty? Istället för att fortsätta traditionen med kalkon och skinka, överraska dina gäster genom att servera hemlagad Bánh Xèo eller krispiga plättar, fylld med räkor och kryddväxter. Eller använd tempeh eller tofu för den vegetarisk version!

 

Bánh Xèo är en populär Vietnamesisk street food. För en bra orsak – är dessa krispiga plättar välsmakade salta bakverk som är rentutav mumsiga. För att de är lätt, rolig och oändligt varierande, Bánh Xèo plättar gör en fantastisk festmat!

 

Tillagningstid 30 minuter

12–14 stycken plättar

 

Ingredienser

Pannkakor och garnering

  • 150 g rismjöl 2 tsk gurkmeja
  • 2 msk majsstärkelse
  • 125 ml kokosmjölk
  • 250 ml kolsyrat vatten
  • 1 msk fisksås (kan uteslutas för en vegetarisk version)
  • neutral olja till stekningen
  • 3 salladslökar, fint skivade
  • 200 g groddar (ärtgroddar, böngroddar osv.)
  • 500 g förkokta räkor (eller tempeh/tofu för en vegetarisk version)
  • ½ isbergssallad, hela blad
  • blandade färska örter: koriander, mynta, thaibasilika, shiso
  • 12–14 ark rispapper

 

Vietnamesisk dippsås

  • 50 ml vatten
  • 1 msk risvinäger
  • 15 g socker
  • 45 ml fisksås (använd sweet chili-sås för en vegetarisk version)
  • 25 ml limejuice (1–2 limer)
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
  • 1 chilifrukt, hackad

 

 

Tillaga pannkakorna

  1. Vispa rismjöl, majsstärkelse, kokosmjölk, kolsyrat vatten och fisksås till en jämn smet.

  2. Hetta upp en teflonpanna på hög värme, tillsätt en halv matsked olja och häll över ett tunt lager pannkakssmet.

  3. Tillsätt en extra skvätt olja och stek pannkakan i 2–3 minuter tills ovansidan har stelnat.

  4. Vänd pannkakan och stek en kort stund på andra sidan.

  5. Gör likadant med resten av pannkakssmeten.

  6. Rör ihop ingredienserna till dippsåsen.

  7. Lägg upp dipp, groddar, salladsblad, lök och örter i skålar. Ställ även fram en skål med ljummet vatten. Måltidsgästerna blöter ett ark rispapper, lägger en pannkaka ovanpå och toppar med fyllning.