Kikärtssoppa med gurkmeja, kokos & jalapeño

Letar du efter recept för soppor som får dig att uppleva att det är en fest i en skål? Tillägg jalapeño och gurkmeja, vilket också är känt för ’guld krydda’ från Indien, denna kokos kikärtsoppa är en festlig likaså är smaken. Det är den perfekta tillägg i din vinterliga middagslista. Så här förbereder du:

 

Förberedelser: 45 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

8-10 portioner

 

Ingredienser

Senapsfröolja

• 60 ml olivolja
• 3 msk senapsfrön
• ½ tsk gurkmeja
• salt (efter smak)

 

Russinchutney

• 2 små schalottenlökar, finhackade
• 6 msk russin
• 4 msk färsk koriander, hackad
• 3 msk limejuice
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

 

Kikärtssoppa med kokos

• 8 vitlöksklyftor, skalade
• 6 cm färsk ingefära, skalad och grovhackad
• 1 jalapeño eller chilifrukt
• 3 msk neutral olja
• 2 lökar, hackade
• 2 stjälkar citrongräs, krossade
• 2 msk garam masala
• 2 x 400 g kikärter, avrunna
• 800 ml kokosmjölk
• 1 200 ml buljong (gjord på en buljongtärning)
• 200 g torkade linser
• Garnering: Kokosflingor, fint skivad jalapeño och färsk koriander.

 

 

Förberedning

Senapsfröolja

Värm oljan och senapsfröna på låg värme tills fröna börjar knastra. Häll över i en värmetålig skål och tillsätt gurkmeja och salt.

 

Russinchutney

Blanda alla ingredienserna i en liten skål och smaka av med salt och peppar.

 

Kikärtssoppa

Mixa vitlök, ingefära och jalapeño till en grov pasta. Värm oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och pastan och stek på medelvärme i 5–7 minuter. Tillsätt citrongräs och garam masala och stek i 1 minut. Tillsätt kikärter, kokosmjölk och buljong och låt sjuda i 15 minuter.Tillsätt linserna och koka under omrörning i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med senapsfröolja, chutney, extra jalapeño, kokos och färsk koriander.