Una fuente extraordinaria de nutrientes, el kale aporta mucho más que sabor a una ensalada. Este vegetal es maravilloso para la piel, el cabello y la salud en general. Mézclalo con aguacate, pomelo y remolacha para preparar una ensalada que te aporta nutrientes para el cuerpo y el alma. Y para darle un toque más especial, añádele un aliño de umami.

 

 

¿Te suena el umami, también conocido como el “quinto sabor”, además del dulce, salado, ácido y amargo? En los círculos foodies está muy de moda. En esta receta, el umami está en el aliño. Pero la combinación de kale, pomelo, aguacate y cilantro crea toda una explosión de sabor. Si le das un “masaje” de aceite al kale antes de preparar la ensalada, se vuelve tierno y puedes comerlo crudo.

 

Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes

• 85 g de Kale o col rizada (sin los tallos, solo las hojas cortadas)
• 2 cucharadas de aceite de chile
• 50 g de remolacha cruda (roja), en juliana
• 100 g de aguacate, en rodajas
• 1 pomelo, sin piel, en cubos
• 1 cucharada de pimiento rojo fresco, en anillos
• 1 puñado de cilantro fresco, solo las hojas
• 4 cucharadas de copos de almendras

 

Ingredientes para el aderezo de umami

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas completas de mayonesa (orgánica/ecológica)
• 1 cucharada grande de mostaza Dijon
• 1 cucharada de salsa de soja
• zumo de ½ limón
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo, machacado
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida

 

 

Preparación

1. Corta las hojas de la col en pequeños pedazos (que no te queden las hojas enteras), rocíalas con aceite de chile y “masajéalas” con fuerza.

 

2. Luego corta el aguacate en rodajas, corta la remolacha en juliana y el pomelo sin piel en cubos. Pon todo esto en un plato grande con la col. Agrega las hojas de cilantro, los anillos de cebolla y el pimiento rojo.

 

3. Saltea muy poco tiempo los copos de almendras en una sartén hasta que se comiencen a dorar y luego agrégalos a la ensalada.

 

4. Mezcla todos los ingredientes para el aderezo de umami en una olla pequeña con tapa y remueve hasta obtener un aderezo uniforme y un tanto espeso.

 

Sirve con el aderezo aparte.