Scones con un toque distinto. Suaves y ligeros, pero también nutritivos: estos dulces son perfectos para disfrutar en compañía o para empezar bien el día en el desayuno. La receta utiliza harina de trigo integral que es rica en fibra y vitaminas y más sana y sabrosa que la harina blanca normal. Con sabor a caramelo, los dátiles medjool no solo son deliciosamente dulces, sino que también tienen un alto contenido en antioxidantes y fomentan una digestión sana. La ralladura de mandarina aporta un toque muy agradable que, combinado con el dulzor de los dátiles, crea una delicia totalmente equilibrada. Un desayuno reconfortante para empezar bien el día.

Receta para 8 scones 

Preparation time: 15 min 

Cooking time: 50 minutes 

Ingredientes

• 2 ¾ tazas de harina integral (385 gramos)
• ⅓ taza de azúcar granulado (70 gramos)
• Copos de avena integral (100 gramos)
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de clavo molido
• 1 ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de ralladura de mandarina (la ralladura de aproximadamente 3 mandarinas)
• 4 dátiles medjool grandes (130 gramos), sin hueso y bien picados
• ½ taza de mantequilla sin sal (113 gramos), cortada en unos 10 trozos
• ½ taza de suero de leche (120 gramos)
• ½ taza de nata fresca (120 gramos)
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo grande, ligeramente batida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. En un bol grande, con una batidora de repostería a baja velocidad, mezcla todos los ingredientes secos (salvo los copos de avena), la ralladura de mandarina y los dátiles medjool picados.
3. Con las manos, echa la mantequilla por encima y bate a velocidad baja hasta que la mantequilla se rompa un poco, pero todavía queden trozos del tamaño de una canica.
4. En un tazón pequeño, mezcla el suero de leche, la nata fresca y 1 huevo (incluida la clara).
5. Con la batidora a baja velocidad, vierte la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y mantequilla. Bate hasta que la masa se mezcle durante unos 20 segundos.
6. Con las manos, junta la masa y dale vueltas varias veces, hasta que se mezcle toda la harina suelta. La masa debe quedar muy suelta y pegajosa. ¡Pero no la trabajes demasiado!
7. Pon la masa en una bandeja para hornear y crea círculos de 20 cm de diámetro y 2 ½ cm de grosor. Unta la parte superior de la masa con la yema de huevo. Espolvorea los copos de avena por encima. Les aportarán una agradable textura crujiente.
8. Marca la masa en cuñas utilizando un cuchillo, pero sin cortarla por completo.
9. Hornea entre 50 a 55 minutos, hasta que toda la parte superior del círculo tenga un color dorado. Cámbialos a una rejilla para que se enfríen durante 30 minutos.
10. Corta las cuñas (que se habrán unido durante el horneado) y sirve.