Si el cambio a un clima más frío se refleja en tu estado de ánimo qué mejor cena para esta noche que una abundante sopa de ramen. El momento de relax llega en forma de bol con fideos de trigo, bok choy y setas shiitake. Esta receta también incluye tofu rebozado y salsa hoisin picante. Un palto delicioso que calentará tu cuerpo y alma de la cabeza a los pies.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN
1 hora y 10 minutos, (hervir a fuego lento durante 50 minutos)
SOPA
- 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
- 1,5 litros de agua
- 3 cubitos de caldo de verdura
- 4 cm de jengibre, pelado y cortado en rodajas
- 3 dientes de ajo picado finito
- 3 cucharadas de salsa de soja o Tamari
- 8 setas shiitake secas, cortados en rodajas
- 1 paquete de fideos de trino (soba, 250gr)
- Aceite de coco para freír
- 100 gr de bimi, cortar los tallos más gruesos por la mitad y a lo largo
- 2 unidades de boy chok pequeñas, lavadas y cortadas en 4 piezas a lo largo
- 2 cucharadas de salsa de soja o Tamari
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 100 gr de shiitake fresco en rodajas
- 200 gr de tofu, escurre el líquido utilizando papel de cocina y dos tablas de cortar. Corta en trozos de 0,5 cm
GUARNICIÓN
- Un buen puñado de cilantro, utilizar solo las hojas
- Pimiento verde o rojo cortado en forma de aros, opcional
- Salsa Sambal Oelek, también es una opción
- 4 rábanos en rodajas
- 1 zanahoria pelada y cortada en juliana, en tiras de unos 7cm
- Semillas de sésamo (negras)
PREPARACIÓN
- Ten todas las verduras cortadas y listas.
- Calienta una sartén de fondo grueso y vierte 3 cucharadas de aceite de coco en la sartén. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocinar durante 5 minutos mientras remueves con una cuchara.
- Agrega los 3 cubos de caldo, 1.5 L de agua, las setas shiitake secas y 3 cucharadas de salsa de soja o Tamari.
- Haz que hierva, baja el fuego y coloca la tapa encima. Déjalo hervir a fuego lento durante 50 minutos.
- Mientras tanto, cocina los fideos soba como se indica en el paquete. Luego, enjuágalos bien con agua fría para evitar que se cocinen demasiado y se deshagan.
- Usa una cucharada de aceite de coco para sofreír el bimi a fuego alto. Vigílalo de cerca, estarán sabrosos un poco tostaditos, pero no deberían ablandarse. Después de 2 minutos, rocía una cucharada de salsa Hoisin por encima y déjalos el fuego unos minutos más. Retíralos de la sartén y déjalos a un lado.
- Lava tu sartén y añade otra cucharada de aceite de coco para freír el bok choy a fuego alto. Asegúrate de remover de vez en cuando. Cuando empiecen a oscurecerse después de uno o dos minutos, rocía 1/2 cucharada de salsa de soja o Tamari sobre el bok choy. Freír un poco más y luego reservar con el bimi.
- Haz lo mismo con las setas shiitake: lava tu sartén, calienta una cucharada de aceite de coco y fríe las setas shiitake hasta que empiece a cambiar de color y se ponga un poco crujientes. Haz esto durante al menos 5 minutos. Rocía otra media cucharada de salsa de soja o tamari. Freír un poco más y colocar con las demás verduras.
- Repite lo mismo con el tofu: usa una sartén limpia y usa un poco de aceite de coco para freír el tofu. Fríe por cada lado durante 1 minuto a fuego alto y agrega una cucharada de salsa hoisin y una cucharada de salsa de soja. Fríe unos minutos hasta que esté crujiente, pero no quemado, y saca el tofu de la sartén.
- Escurre la sopa con un colador y recoge el caldo en otra sartén.
- Divide los fideos soba sobre los cuencos, vierte la sopa caliente sobre ellos y decora con todas las verduras fritas y crudas y no olvides añadir el tofu.
- Adorna con algunas semillas de sésamo y cilantro fresco. Sirve con salsa sambal oelek.
