Delicioso poke bowl de salmón lleno de umami

¿Conoces el término “umami”? Se conoce también como el “quinto sabor” y está muy de moda en los ambientes foodies. Pero, al contrario que el resto de sabores (dulce, salado, ácido y amargo), el umami es más difícil de describir. Mirjam, nuestra experta en comida, nos presenta el maravilloso mundo del umami con un delicioso poke bowl con salmón.

 

El poke bowl es una ensalada con “componentes” frescos. Todos los ingredientes se pueden comer por separado, sin tener que mezclarlos. Y así queda precioso, especialmente si usas ingredientes frescos como edamame, tiras de col roja y salmón. Todo un festín para la vista y el paladar. Además, el salmón es un ingrediente muy umami y la salsa de soja y sriracha del aliño potencian aún más los sabores.

 

Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos

 

 

Ingredientes para la ensalada

  • 40 g de arroz integral, arroz basmati orgánico
  • 50 g de salmón, cortado en cubos
  • 50 g de col morada o lombarda, en tiras finas
  • 100 g de pepino
  • 50 g de edamame
  • 1 aguacate, cortado a la mitad y cortado transversalmente en rebanadas finas
  • 4 rábanos en rodajas
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro o tostado
  • 1 cebolleta en anillos
  • Pequeño puñado de canónigos, solo las hojas.
  • opcional: pimiento verde pequeño en anillos finos

 

Ingredientes para el adobo

  • 30 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita Sriracha
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

 

Ingredientes para aderezo picante

  • 60 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de salsa “sambal” o típica salsa picante oriental, elaborada con la mezcla de varios pimientos y chiles.
  • 30 ml de salsa de soja

 

  

Preparación

1. Cocina el arroz como se indica en el paquete. Cuélalo (si es necesario) y déjalo reposar con la tapa.

2. Corta el salmón en cubos de 1.5 x 1.5 cm aproximadamente. Prepara el adobo uniendo todos los ingredientes y luego mézclalos con el salmón.

3. Corta el pepino en cubos y la col lombarda en tiras finas. Hierve el edamame (vainas y todo) y luego retira las vainas (si es posible, compra el edamame suelto para evitar este paso adicional). Corta el aguacate, los rábanos, la cebolla tierna, los canónigos y el pimiento verde en anillos, si has decidido incorporar este ingrediente opcional.

4. Prepara el aderezo picante mezclando todos los ingredientes en una olla con tapa.

5. Sirve el arroz en distintos tazones, luego agrega todos los demás ingredientes. Adorna con los anillos de cebolla tierna, pimiento verde y semillas de sésamo. Sirve el aderezo aparte.

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días de Mirjam están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.