Delicioso poke bowl de salmón lleno de umami

Los sabores umami tienen algo especial. Conocido como el «quinto sabor», puede describirse como salado con un toque distinto: rico y saciante, remata el resto de sabores y te deja satisfecho.  En esta receta, el salmón umami, la salsa de soja y la Sriracha se combinan con verduras frescas en un delicioso poke bowl primaveral con un aspecto tan delicioso como su sabor.

 

Receta para 2 personas
Preparación: 20 minutos

 

 

Ingredientes para la ensalada

  • 40 g de arroz integral o arroz basmati integral ecológico
  • 50 g de salmón cortado en tacos
  • 50 g de col roja en tiras finas
  • 100 g de pepino
  • 50 g de edamame
  • 1 aguacate, cortado por la mitad y en rodajas finas
  • 4 rábanos en rodajas
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro o asado
  • 1 cebolleta en rodajas finas
  • Un puñado pequeño de canónigos, solo las hojas
  • Opcional: un pimiento verde pequeño en aros pequeños

 

Ingredientes para el adobo

  • 30 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de Sriracha
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

 

Ingredientes para el aliño picante

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de sambal oelek
  • 30 ml de salsa de soja

 

  

Preparación

1. Cocina el arroz como indica el envase. Escúrrelo si es necesario y deja que repose tapado.

2. Corta el salmón en tacos de 1,5 cm de grosor. Prepara el adobo mezclando todos los ingredientes y luego añade el salmón.

3. Corta el pepino en tacos y la col roja en tiras finas. Hierve el edamame entero y luego retira las vainas. Si es posible, compra el edamame suelto para ahorrarte este paso. Corta el aguacate y los rábanos y luego corta la cebolleta, los canónigos y, si es necesario, el pimiento verde en aros.

4. Para preparar el aliño picante, mezcla todos los ingredientes en un bote con tapa y agítalo bien.

5. Reparte el arroz en los boles y añade el resto de ingredientes. Echa la cebolleta, el pimiento verde y las semillas de sésamo. Sírvelo con el aliño aparte.

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.