¿Tienes invitados estas vacaciones/Navidades? En lugar de preparar el tradicional pavo o jamón, sorprende a tus invitados con este Bánh Xèo casero, tortitas crujientes rellenas de camarones sazonados al gusto. ¡Puedes usar tempeh o tofu para hacer tu plato vegetariano!
Bánh Xèo es un plato muy popular de comida rápida vietnamita. Lo es por una buena razón – estas tortitas crujientes son deliciosos paquetitos de puro sabor. Puedes rellenarlas de tus sabores favoritos y son ligeras y divertidas, lo que hace que las tortitas Bánh Xèo sean una comida perfecta para tus reuniones.
Preparación: 30 minutos
(Salen 12-14 tortitas)
Ingredientes
Tortitas y guarnición
- 150 g de harina de arroz
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 125 ml de leche de coco
- 250 ml de agua con gas
- 1 cucharada de salsa de pescado (omitir en la versión vegetariana)
- aceite de girasol o similar para cocinar
- 3 cebolletas cortadas finas
- 200 g de brotes (de guisantes, de soja o similares)
- 500 g de gambas cortadas (o tempeh/tofu para la versión vegetariana)
- ½ cogollo de lechuga con las hojas picadas
- hierbas mezcladas: cilantro, menta, perejil tailandés, shiso
- 12-14 hojas de papel de arroz
Salsa vietnamita
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 15 g de azúcar
- 45 ml de salsa de pescado (utiliza salsa chile dulce en la versión vegetariana)
- 25 ml de zumo de lima (1-2 limas)
- 2 dientes de ajo limpios y cortados
- 1 pimiento chile cortado
Para preparar las tortitas
- Bate la harina de arroz, con el almidón de maíz, la leche de coco, el agua con gas y la salsa de pescado hasta formar una masa bien fina.
- Pon una sartén que no se pegue a fuego alto y añade media cucharada de aceite y vierte una fina capa de pasta.
- Luego, añade un poco más de aceite y cocina la tortita durante 2-3 minutos hasta que la parte de arriba esté seca.
- Dale la vuelta a la tortilla y dale un golpe de calor.
- Repite la misma operación con el resto de la pasta.
- Mezcla todos los ingredientes para la salsa.
- A continuación, coloca la salsa, la lechuga, las cebolletas y las hierbas en boles. Añade un recipiente con agua tibia en el que mojar el papel de arroz. Ahora ponle una tortita y rellénala.
