Las sopas siempre apetecen y este tipo de sopas de fideos son especialmente buenas. Aunque nosotros no solemos usar pepino en los platos calientes, en la cocina vietnamita es muy frecuente y es que le da un punto fresco y crujiente a cualquier plato. Añádelo en el último momento y tendrás un bocado delicioso.

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

• 1.5 l de agua
• 3 cubitos de caldo de pollo
• 400 g de muslos de pollo
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 1 lima cortada por la mitad
• 2 dientes de ajo, muy picados
• 2 zanahorias grandes cortadas en tiras finas de unos 4 cm de largo
• 200 g de fideos de arroz
• 4 tallos largos de cebolla tierna cortada en aros muy finos
• ½ pepino, cortado con su piel en tiras finas de unos 4 cm
• 1 guindilla grande cortada en aros
• Salsa de soja al gusto
• Sal y pimienta
• Un puñado de cilantro para decorar

 

 

Preparación

1. Calienta el agua con los cubitos de caldo y el azúcar moreno, cuando llegue a hervir, incorpora los muslos de pollo. Añade el ajo junto con media lima y el jengibre. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.

2. Saca las tiras de pollo y ve sacando la carne con ayuda de 2 tenedores haciendo tiras. Pon la carne de pollo de nuevo en el cazo y añade los fideos de arroz, la zanahoria, media cebolla tierna y la mitad de la guindilla y cocínalo unos 3 minutos más o hasta que estén hechos los fideos.

3. Al final, añade el pepino para que se mantenga crujiente en el caldo. Añade la otra mitad de la lima a la sopa, un chorrito de salsa de soja y salpimenta al gusto. Pon la sopa en 4 boles y decóralos con cilantro fresco, el resto de la cebolla tierna y la guindilla.