Recetas inspiradas en la India

Una de las cosas que nos enseña el Ayurveda es que incluso las cosas más sencillas pueden marcar una gran diferencia. En Rituals sabemos que la comida también se rige por el mismo principio: cuanto más frescos y naturales sean los ingredientes que utilizamos, tanto más sanos serán. Para nutrir tu cuerpo y alimentar tu espíritu, hemos seleccionado estas exclusivas recetas inspiradas en la India, el lugar de nacimiento del equilibrio ayurvédico.

 

 

SAAG INDIO CON GARBANZOS

Nos encanta la comida india y especialmente el saag. El saag es un plato tradicional de la India y Pakistán basado en el curry y se acompaña de un pan llamado roti o naan. Aquí os dejamos una de las recetas más sencillas para hacer saag en casa. 

Receta para 4 personas


INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de mantequilla o ghee ( una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina de la India y Pakistán)
  • 2 cebollas blancas picadas
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 cucharaditas de comino
  • 3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de chili en polvo
  • 1/4 cdta de cúrcuma
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 800 g de espinacas
  • 500 ml de crema de leche
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 500 g de garbanzos cocidos pimienta negra recién molida y sal al gusto
  • 250 g de arroz basmati
  • 2 manojos de cilantro fresco finamente cortado

 

PREPARACIÓN

1. Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Calienta la mantequilla o ghee en una olla  y añade la cebolla. Remueve unos minutos, y echa el ajo y el comino. Revuelve hasta que las cebollas empiecen a estar pochadas.

3. Añade el jengibre y sofríe durante cinco minutos.

4. Añade las espinacas y mézclalas con la cebolla y las especias. Echa los garbanzos, vierte la crema de leche y agrega el garam masala. Salpimenta.

5. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

6. Decora con cilantro fresco y sirve el arroz.

 

 

CREMAINDIA DE KALE CON CHIPS DE BONIATO

La comida que te hace sentir bien no tiene porqué ser mala para tu cuerpo.Esta deliciosa sopa contiene kale, que es baja en calorías y con un alto contenido en fibra. Los chips de boniato, por otro lado, le dan una textura crujiente que es un pequeño regalo para el paladar.

Receta para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 l de caldo de verduras hecho con 2 cubos de caldo
  • 1 cebolla blanca troceada
  • 2 dientes de ajo, cortado en rodajas muy finas
  • 4 cuchadas de aceite de oliva
  • 300 g de boniatos y reservar algo más extra para freír
  • ½ cucharada de curri en polvo
  • ½ cucharada de cúrcuma en polvo
  • 200 g de kale troceada
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • El zumo de medio limón
  • Crema de soja eco para decorar
  • Copos de guindilla para decorar

 

PREPARACIÓN

1. Pon en la olla el litro de agua con los dos cubos de caldo de verduras y llévalo a ebullición.
2. Rehogala cebolla con las 4 cucharadas de aceite de olivaremoviéndola durante unos 5 minutos, agregadespués el ajo y déjalo 1 minuto más.
3. Añade el boniato a cubos,la cúrcuma y el curry en polvo removiendocon frecuenciadurante 5 minutosmás. Incorporatodo al caldo junto con la kale. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento unos 20 minutos.
4. Mientras tanto, fríe unas porciones muy finas de boniato con un poco de aceite a baja temperaturapara hacer las chips. No las pierdas de vista, porque se pueden quemar muy fácilmente.
5. Aparta la sartén del fuego, añade cilantro y el jugo de limón y usa la batidora para convertirlo en una finacrema. Salpimienta al gusto y decora los platos con un poquito de crema de soja por encima.
6. Dale el toque final con las chips de boniato y los copos de guindilla.

 

 

COLIFLOR Y BONIATO MASALA

Masala es el término indio para “especiado” y esta coliflor con boniato masala hace honor a su nombre. A pesar de que a menudo se prepara como acompañante, este plato tiene suficiente entidad como para ser un buen entrante. Sírvelo con arroz integral o con quinoa y será una opción aún más saludable que con arroz blanco.

Receta para 4 personas.

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas en cubos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre, cortado fino
  • 1 cucharadas de comino
  • 6 tomates en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de mezcla de especias Masala
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de guindilla
  • 1 coliflor pequeña/mediana (sobre 600 g) en floretes
  • 500 g de boniatos pelados y cortados en cubos de 1 cm
  • 200 ml de agua
  • 150 g guisantes (congelados)
  • unas 3 cucharaditas de café de sal y pimienta recién molida
  • un puñado de hojas de cilantro fresco para decorar
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • Arroz integral o quinoa

 

PREPARACIÓN

1. Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase.
2. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse.
3. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa.
4. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 minutos.
5. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.

 

 

CURRY DE PIMIENTO ROJO

¿A quién le apetece un buen curry? A los vegetarianos les encantará porque no lleva carne mientras que la combinación de boniato y berenjena hace que sea muy completo y delicioso.

Receta para 4 personas
Preparación: 45 minutos

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 400 g de arroz jazmín
  • 1 cebolla blanca grande picada
  • 2 dientes de ajo, muy picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 cucharadas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
  • 5 tomates cortados en dados pequeños
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 boniato grande cortado en bloques de 1 cm
  • 1 berenjena cortada en bloques de 1 cm
  • 2 cebollas tiernas cortadas en aros, solo la parte blanca
  • Cilantro fresco para decorar
  • 1 pimiento rojo cortado en aros finos para decorar, al gusto

 

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 200º C. Pon los dos pimientos rojos en una bandeja de horno y ponlos dentro. Dales la vuelta de vez en cuando hasta que estén hechos. Te llevará unos 30 minutos. Después, sácalos y quítales la piel.
2. Aprovecha para el arroz tal y como indica el envase.
3. Mientras tanto, cocina la cebolla picada con los dos dientes de ajo cortados muy finitos con las 3 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos. Añade entonces la cúrcuma, la pimienta de cayena y el cardamomo en polvo.
4. Añade después el tomate en cubos y remueve hasta que se vaya haciendo una salsa. Apártalo del fuego y espera hasta que puedas pelar los pimientos. Cuando lo hayas hecho, añádelos al tomate y mézclalo todo con la leche de coco. Pásalo por el pasapurés para que se convierta en una fina salsa.
5. Hierve el boniato en cubos y la berenjena con dos cucharaditas de sal durante unos 15 minutos o hasta que el boniato esté al dente. En el último minuto, incorpora la cebolla tierna.
6. Decora el plato con cilantro fresco y aros finos de pimiento rojo y sírvelo con arroz.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días de Mirjam están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.