Tostada con aguacate y iun toque de Dukkah

El Dukkah es una mezcla egipcia de frutos secos, semillas y especias que aporta directamente un toque oriental a este sencillo desayuno. Una vez preparada, la mezcla se puede guardar durante mucho tiempo en un contenedor seco y estanco para volver a disfrutarla otra vez en este plato o en otro.

Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 40 g de almendras (no saladas)
  • 40 g de pistachos (no salados)
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 40 g de copos de coco
  • 1 cucharada de semillas de comino negro (Nigella sativa)
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta fresca molida
  • pan focaccia para dos personas, cortado a la mitad
  • mantequilla
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • sal y pimienta
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de horchata (no edulcorada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de dukkah (aproximadamente, por persona)

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Preparación

1. Pica finamente las almendras o utiliza un mortero. Añade los pistachos.

2. Tuesta las semillas de cilantro y de comino procurando no quemarlas y añade las almendras. Deja que se enfríen algo.

3. Mientras tanto, tuesta los copos de coco en una sartén sin aceite, pero no más de 2 minutos. Añádelos al resto de ingredientes y pícalos con un mortero hasta que queden relativamente pequeños.

4. Incorpora las semillas de comino negro y salpimienta. ¡El dukkah está listo!

5. Aplasta el aguacate junto en el zumo de lima y salpimenta al gusto. Unta la parte plana del pan focaccia con mantequilla y tuesta a ambos lados hasta que se dore.

6. Bate los huevos con la leche y un poco de sal y pimienta y cuécelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sin dejar de remover hasta obtener huevos revueltos.

7. Unta la tostada con la pasta de aguacate, coloca el huevo encima y adereza con dukkah.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días de Mirjam están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.