Para um prato perfeito para depois de fazer exercício, experimente esta receita de feijão preto com especiarias, vegetais e molho de tomate

Depois de fazer exercício, pode querer desfrutar da sua refeição calórica pós-treino favorita (porque trabalhou para isso!). Mas do que o seu corpo realmente precisa para se revitalizar e recuperar é um prato equilibrado com hidratos de carbono, proteína e micronutrientes que promovem a saúde. À base de feijão preto, uma fonte muito rica de proteína, este prato contém um elevado teor de fibra e antioxidantes que são benéficos para a saúde intestinal, muscular e cardíaca.

 

Mas não tenha medo, uma refeição saudável não tem de ter pouco sabor e esta, além disso, é fácil e rápida de preparar. Pode servir este estufado com uma salada, vegetais no forno, em cima de nachos ou dentro de um wrap, o que faz dela a refeição perfeita para preparar e servir em diferentes versões durante a semana. Optámos por arroz integral (que tem mais nutrientes do que o arroz branco), mas pode escolher o hidrato de carbono da sua preferência. 

 

Receita para: 3-4 

Tempo de preparação: 20 minutos 

 

Ingredientes:  

  • 400 g de arroz integral 
  • 200 g de frango vegan (a marca que preferir)* 
  • 1 lata de feijão preto cozido de cerca de 200-250 g (escorrido) 
  • 250 g de cogumelos brancos/portobello 
  • 200 g de espinafres 
  • 1 malagueta vermelha 
  • 75 g de rúcula 
  • 200 g de polpa de tomate 
  • 250 ml de água 
  • 1 cebola 
  • 3 dentes de alho 
  • Um pouco de gengibre (a gosto) 
  • 1 colher de chá de curcuma em pó 
  • 1 colher de chá de cominhos em pó 
  • 1 colher de chá de paprika picante 

 

*Pode ser substituído pela fonte de proteína da sua preferência. 

Preparação: 

Comece a cozinhar o arroz (ou outra fonte de hidratos de carbono) de acordo com as instruções da embalagem. 

 

  1. Enquanto coze o arroz, pique grosseiramente os cogumelos, a cebola, o alho e gengibre.  
  2. Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe os cogumelos em lume médio. 
  3. Introduza o frango vegan, a cebola, o alho e o gengibre e depois mexa e deixe cozinhar durante 1 a 3 minutos.  
  4. Adicione o feijão preto, a polpa de tomate e as especiarias. Deixe cozinhar durante 1 minuto e depois introduza a água, o sal e a pimenta (a gosto). 
  5. Reduza o lume e deixe cozinhar com a tampa até o arroz estar cozido.  
  6. Introduza as folhas de espinafres no estufado antes de servir e decore com rodelas finas de malagueta. (Desta forma, os espinafres e a malagueta permanecem frescos e mantêm o seu valor nutricional.) 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl