Fiz gaspacho muitas, muitas vezes e é o prato ideal para refrescar depois de um dia quente do fim do verão. Sobretudo aqui em Espanha, onde vivo. A minha receita favorita é um gaspacho verde, que também tive no menu do nosso restaurante.

 

Recentemente, quis dar um toque diferente a este prato básico, experimentar algo novo e fazer algo divertido. O resultado foi incrível, os miúdos adoraram logo desde a primeira colherada! Então, sem mais demoras, aqui fica o meu gaspacho verde com um toque asiático. Pode servi-lo como entrada ou como um prato principal leve e refrescante. Desfrute!

 

Ingredientes

Para 4 a 6 pessoas

 

Preparação
20minutos
levar ao frigorífico durante 2 horas

 

PARA A SOPA

• 750 g de tomate maduro
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 cm de gengibre cortado em pedaços
• coentros frescos, 1 molho grande
• menta fresca, 1 molho grande
• 1 pepino descascado e cortado em pedaços
• ½ pimento verde
• Sumo e raspa de 1 lima
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• ½ malagueta fresca sem as sementes
• 1 ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta
• 500 ml de água (2 chávenas)

 

EQUIPAMENTO

Um liquidificador potente

 

 

PREPARAÇÃO

Triture todos os ingredientes até obter uma textura fina e homogénea. Leve ao frigorífico e deixe arrefecer durante 2 horas, pelo menos. Este prato deve ser servido frio.

 

PARA O PICADINHO

• ½ pepino com pele mas sem as sementes, cortado em pedaços pequenos de 0,5 mm
• coentros frescos, 1 molho grande, finamente picados
• menta fresca, 1 molho grande, finamente picada
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite

 

Misture e utilize como guarnição para terminar a sopa, mesmo antes de servir.