1. Home
  2. Rituals Magazine
  3. Your Rituals
  4. Food

Duka för fest: Kycklingmeny

  • By Amy Lawrenson
  • Wed Nov 19 2025
  • 3 min read

Vår huvudrätt bestående av ugnsstekt kyckling, krämigt potatismos och avbränd hjärtsallad lär få folk att undra om du är utbildad till kock.

Som en del av vår receptserie Duka för fest tipsar vi om julmenyer på olika teman så att du kan fokusera mindre på förberedelserna och mer på att ha roligt vid middagsbordet.   
 
Jag är så glad att miso har blivit en vanlig ingrediens på senare år och nu kan köpas i de flesta mataffärer. Med miso går det fort att göra maten läcker. Ta bara det här receptet, där den sätter smak på en festlig ugnsstekt kyckling.  
 
Vissa smaker är menade att vara tillsammans. Till exempel ger smör och miso en härligt umamismakande, karamelliserad skorpa på en perfekt grillad kyckling. Den fyller hemmet med en härligt festlig arom, vilket gör den perfekt som huvudrätt vid en middag med nära och kära. 
Eftersom denna meny består av lättlagade men samtidigt oemotståndligt goda rätter kan du njuta av en stressfri middagsbjudning. 

Huvudrätt: Ugnsstekt kyckling med misosmör  

Tillagningstid: 1,5 timmar 
Antal portioner: 4 
 

Ingredienser:  

  • 80 g osaltat smör, tärnat 
  • 40 g vit misopasta 
  • 1 msk lönnsirap 
  • 3 stjärnaniskapslar 
  • 1 hel kyckling (ca 1,5 kg) 
  • Salt och nymalen svartpeppar 
  • 1 mandarin, halverad (+ extra till garneringen) 
  • Rosmarin (till garneringen)  
 

Gör så här:  

  1. Blanda smör, vit misopasta och lönnsirap i en liten stekpanna. Tillsätt stjärnanisen. Värm försiktigt på låg värme och rör då och då tills smöret har smält och du har fått en slät blandning. Ta upp stjärnanisen och ställ smöret åt sidan så att det kan svalna något. 
  2. Förvärm ugnen till 190 °C. Klappa kycklingen torr med hushållspapper. Pensla kycklingen med det smälta misosmöret. Stoppa in den halverade mandarinen i kycklingen.  
  3. Placera kycklingen i en ugnsform eller ugnssäker stekpanna. Om du vill kan du hälla eventuellt överblivet smör i ugnsformen. Stek kycklingen i den förvärmda ugnen i cirka 1 timme och 20 minuter eller tills köttsaften är klar. 
  4. Ta ut ugnsformen och täck kycklingen med aluminiumfolie. Låt vila i minst 20 minuter före servering.  
  5.  För en extra festlig servering kan du lägga några halverade mandariner och rosmarinkvistar i ugnsformen. De avger en härlig citrussmak under tillagningen och ser vackra ut på bordet. 

Tillbehör: Krämigt potatismos med salladslök och gräslök  

Tillagningstid: 30 minuter 
Antal portioner: 4 
 
Det kan inte bli fel med ett lent potatismos till jul. Även om moset serveras som tillbehör gör gräddfilen och den finhackade sallads- och gräslöken att den intar en framträdande roll på bordet.  
 
Jag älskar exotiska smaker och kök, men denna trio från vår festliga receptserie består av mer klassiska, franska smaker. Det passar bra när du bjuder större sällskap på middag eftersom det är smaker de flesta uppskattar, och dessutom har rätterna en sofistikerad enkelhet som ger middagen en elegant känsla. 
 

Ingredienser:  

  • 1 kg fast potatis 
  • En generös nypa salt 
  • 100 g smör 
  • 500 ml het mjölk (+ extra) 
  • 150 g gräddfil 
  • 4 salladslökar (det gröna), finhackad 
  • 10 g gräslök, finhackad 
  • En skvätt extra virgin olivolja  
  • Svartpeppar 
 

Gör så här:  

  1. Skala potatisen och skär dem i lika stora bitar. Lägg dem i en stor kastrull med saltat vatten och koka upp. Låt koka i cirka 15 minuter eller tills det går lätt att sticka i potatisen med en gaffel. 
  2. Häll av kokvattnet och låt fukten ånga bort i någon minut. Mosa potatisen ordentligt med en potatisstöt eller potatispress. 
  3. Tillsätt smöret och rör om tills det smälter. Tillsätt små skvättar av den heta mjölken medan du mosar tills du får önskad krämig konsistens. Rör ner gräddfilen och smaka av med salt och peppar. 
  4. Vänd ner hälften av den finhackade sallads- och gräslöken i moset. Lägg upp i en serveringsskål och ringla över lite olivolja. Garnera med resten av sallads- och gräslöken. 

Tillbehör: Avbränd hjärtsallad med schalottenlöks- och citrusdressing 

Tillagningstid: 30 minuter 
Antal portioner: 4 
 
Ja, jag vet – den smöriga kycklingen och det krämiga potatismoset är ganska mastiga (det är ju trots allt jul!). Så för att balansera menyn serveras de med ett fräsch tillbehör. Inlagd citron, som kan köpas i större mataffärer och turkiska butiker, är en ödmjuk stjärna i denna rätt. Det är något jag alltid har i kylskåpet (och jag rekommenderar dig att du börjar med det också). 
 
Detta tillbehör blir ännu mer imponerande om du bränner av hjärtsalladen med en gasbrännare. Det är inget måste, men om du gillar köksredskap kan du fundera på att skaffa en. Det är ett utmärkt sätt att förhöja smaken hos olika ingredienser som äggvita, salladslök, noriark och i detta fall hjärtsallad. Faktum är att det kan vara ganska beroendeframkallande!  
 

Ingredienser:  

  • 2–4 hjärtsalladshuvuden, halverade 
  • 1 liten schalottenlök, finhackad 
  • Skal från ½ inlagd citron, mycket fint hackat 
  • 5 msk extra virgin olivolja  
  • En generös nypa havssalt 
  • Nymalen svartpeppar 
 

Gör så här:  

  1. Bränn av snittytan på hjärtsalladshalvorna med en gasbrännare tills de blir lätt förkolnade. Har du ingen gasbrännare kan du servera dem färska. 
  2. Blanda den finhackade schalottenlöken, den inlagda citronen och olivoljan till en dressing. 
  3. Fördela hjärtsalladshalvorna på ett serveringsfat. Ringla dressingen över salladen. 

Amy Lawrenson

Amy Lawrenson

Amy Lawrenson är en brittisk skönhetsredaktör med över 13 års erfarenhet av att skriva för magasin och sajter som ELLE, Grazia, Women’s Health och Byrdie. Hon har ett gediget intresse för allt inom skönhet och hälsa, speciellt hudvård – för vem vill inte ha en ren och strålande hy?