Hösten är här, dagarna blir kortare och temperaturen sjunker. Det är ett perfekt tillfälle att fylla ditt kök med näringsrika höstgrönsaker. Denna fräscha sallad är en smakrik och uppiggande rätt som du slänger ihop på 20 minuter. Roliga fakta: pumpan kan faktiskt lyfta ditt humör! Denna orange gurkväxt innehåller tryptofan, som är ett utgångsämne vid kroppens produktion av serotonin. Eftersom serotonin har en naturligt humörsreglerande effekt gör det att du känner dig gladare, lugnare och mer fokuserad.

Pumpasallad med krusig grönkål

Recept för 4 personer

Tillagningstid 20 minuter

INGREDIENSER

• ½ pumpa, skivad
• 60 g krusig grönkål
• 240 g svamp
• 30 g valnötter
• 30 ml olivolja
• 1 tsk timjan
• 8 ml citronjuice
• salt
• peppar

TILLAGNING

• Ringla olivoljan över den skivade pumpan och stek skivorna på båda sidor tills de blir gyllenbruna i kanterna. Häll av den överblivna oljan och spara den till senare.
• Rensa svamparna, skiva och stek dem.
• Strö timjan, havssalt och peppar över pumpan. Ugnsbaka den i 175 °C i cirka 10 minuter. Låt ingredienserna svalna tills de är ljumma.
• Lägg upp fem skivor pumpa på varje tallrik.
• Blanda olivoljan som blev kvar när du stekte pumpan med citronjuice, havssalt och peppar.
• Blanda dressingen med grönkålen och fördela den över pumpan. Garnera salladen med svampar och valnötter.

Bon appétit!