Värmande dahl: en själfull och säsongsbetonad middagsrätt.

Ta dig igenom den sista vintermånaden med en tallrik kryddig och värmande mat. Denna indiska linsgryta är superenkel att laga och dessutom full av näringsämnen. Denna dahl med antiinflammatorisk gurkmeja, fiberrika linser, antioxidantrik vitlök och matsmältningsfrämjande spiskummin är en hälsokick vi alla kan behöva denna tid på året.

SJÄLFULL INDISK DAHL

Recept för 4 personer

Förberedelse: 60 minuter

 

INGREDIENSER

  • 400 g delade gula linser
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk ingefära
  • 2 msk kumminfrön
  • 2 msk gurkmeja
  • 2 msk garam masala
  • 1 röd chilifrukt (urkärnad)
  • 4 knoppar kryddnejlika
  • 200 ml yoghurt (eller ett växtbaserat alternativ)
  • 1 burk (400 g) krossad tomat
  • neutral olja (t.ex. rapsolja)
  • 200 g basmatiris
  • 1 msk gurkmeja

 

GARNERING

  • 1 lime i fjärdedelar
  • ¼ knippe färsk koriander
  • cashewnötter

 

TILLAGNING

  • Skölj linserna under rinnande vatten och blötlägg dem sedan i 30 minuter.
  • Bryn finhackad lök, pressad vitlök och röd chili i en kastrull.
  • Tillsätt ingefära, kummin, gurkmeja, kryddnejlika och garam masala och stek på låg värme.
  • Tillsätt de krossade tomaterna och koka upp.
  • Tillsätt de avrunna linserna och låt grytan koka på låg värme under lock i 30 minuter eller tills linserna är mjuka.
  • Under tiden kokar du riset med 1 msk gurkmeja och en nypa salt.
  • När linserna är klara fräschar du upp curryn med yoghurt och kryddar med salt.
  • Servera med ris, finhackad koriander, cashewnötter och en bit lime.

 

Bon appétit!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl