Själfull tröstmat: indisk dahl

Det kan låta konstigt att äta gryta när det är varmt, men faktum är att kroppens receptorer detekterar värmen från maten och skickar en signal till hjärnan som får kroppen att kylas ned. Unna dig själv en läcker, traditionell indisk gryta med linser. Den är jättelätt att laga och har många fördelar för hälsan:

 

antiinflammatorisk gurkmeja, fiberrika linser, antioxidantrik vitlök och kummin som underlättar matsmältningen. Alla dessa fantastiska ingredienser möts i vår näringsrika och grundande dahl.

 

Denna själfulla maträtt är dessutom perfekt att ha med i din veckovisa måltidsplanering, särskilt den här tiden på året.

 

På våren gör sig kroppen av med vinterhull inför sommaren. I samband med det blir blodet tjockare och kroppen samlar på sig vatten, vilket kan göra att man känner sig uppsvälld eller slö. Bönorna i denna dahl är naturligt rika på kalium, som hjälper kroppen att göra sig av med den ansamlade vätskan på ett naturligt sätt. Bönor är dessutom kalorifattiga och bidrar till att sänka blodets kolesterolhalt. En riktig superkur! 

SJÄLFULL INDISK DAHL

 

Recept för 4 personer

Förberedelse: 60 minuter

 

 

INGREDIENSER

 

  • 400 g delade gula linser
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk ingefära
  • 2 msk kumminfrön
  • 2 msk gurkmeja
  • 2 msk garam masala
  • 1 röd chilifrukt (urkärnad)
  • 4 knoppar kryddnejlika
  • 200 ml yoghurt (eller ett växtbaserat alternativ)
  • 1 burk (400 g) krossad tomat
  • neutral olja (t.ex. rapsolja)
  • 200 g basmatiris
  • 1 msk gurkmeja

 

GARNERING

 

  • 1 lime i fjärdedelar
  • ¼ knippe färsk koriander
  • cashewnötter

 

 

TILLAGNING

 

  • Skölj linserna under rinnande vatten och blötlägg dem sedan i 30 minuter.
  • Bryn finhackad lök, pressad vitlök och röd chili i en kastrull.
  • Tillsätt ingefära, kummin, gurkmeja, kryddnejlika och garam masala och stek på låg värme.
  • Tillsätt de krossade tomaterna och koka upp.
  • Tillsätt de avrunna linserna och låt grytan koka på låg värme under lock i 30 minuter eller tills linserna är mjuka.
  • Under tiden kokar du riset med 1 msk gurkmeja och en nypa salt.
  • När linserna är klara fräschar du upp curryn med yoghurt och kryddar med salt.
  • Servera med ris, finhackad koriander, cashewnötter och en bit lime.

 

Bon appétit!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.