Uppiggande japansk laxbowl med nudlar och citrus

Denna japanska laxbowl med nudlar är fräsch, smakrik och perfekt som en lätt lunch eller middag på våren. Vi älskar att servera den kall en solig vårdag.

 

När det gäller nudlar är vår favorit soba, en sorts nudlar som tillverkas av bovetemjöl. Bovete är en näringsrik fullkornsprodukt som är kolhydratfattig men en bra källa till proteiner och fibrer. Dessutom är den naturligt glutenfri. Denna läckra bowl innehåller gott om vitaminer från de olika citrusfrukterna. En lättlagad måltid som är full av smaker och har lågt kaloriinnehåll.

 

JAPANSKA LAX BOWL MED NUDLAR

 

Recept för 2 personer

Förberedelse: 25 minuter

 

 

INGREDIENSER

 

  • 250 g laxfilé (utan skinn)
  • 1 vit endiv     
  • 1 röd endiv

  • 1 grapefrukt           

  • 1 lime                    
  • 1 citron                     
  • 1 pomelo
  • 200 ml rapsolja            
  • 200 g sobanudlar          
  • 1 msk sesamolja                     
  • 1 msk sesamfrö
  • 1 msk riven färsk ingefära                    
  • 1 knippe salladslök                       
  • 2 knippen koriander               
  • 1 nypa bergsalt

 

REDSKAP

 

  • Kastrull och stekpanna
  • Rivjärn

 

 

TILLAGNING

 

  1. Täck laxen med en generös mängd bergsalt och låt stå i 15 minuter. Det gör att fiskköttet blir fastare.
  2. Skölj bort saltet med vatten och badda fisken torr med hushållspapper.
  3. Koka upp en stor kastrull med vatten och koka nudlarna i 4–5 minuter. (Sobanudlar får gärna vara lite ”al dente”.) För över de kokta nudlarna till ett durkslag och skölj dem med kallt vatten för att avlägsna stärkelsen. Tillsätt en skvätt sesamolja så att inte nudlarna klibbar ihop. 

  4. Pressa lime och citron till vinägretten. Tillsätt rapsolja, sesamfrö och färsk ingefära. Blanda ingredienserna ordentligt.

  5. Skiva en del av pomelon och grapefrukten samt salladslöken och ställ åt sidan för garneringen.
  6. Skär bort den nedersta delen av endiven och ta loss bladen. Skär sedan bladen på längden i cirka 2 mm tjocka strimlor.

  7. Hetta upp en stekpanna tills den är så varm att den nästan ryker. Bryn fisken på vardera sidan i 30 sekunder (fisken får en lätt färg på ytan).

 

SERVERING

 

Fördela nudlarna på två skålar och lägg laxen ovanpå. Ringla över hälften av vinägretten. Toppa med bitar av citrus (pomelo och grapefrukt), endiv, salladslök och koriander. Tillsätt eventuellt mer vinägrett efter smak.

 

Bon appétit!

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.