Prova denna hemmavariant av Rouhis berömda misosoppa, en rätt du inte kommer att kunna få nog av. 

 

Misosoppan är en stapelvara inom det japanska köket, och gamla tiders samurajer åt den varje dag. Nu för tiden uppskattar man att tre fjärdedelar av Japans befolkning äter misosoppa minst en gång om dagen. Denna stapelsoppa är både proteinrik och kalorisnål och kan serveras på många olika sätt. 

  

Rätten lagas vanligen med dashi, som är en traditionell japansk fiskbuljong. Restaurang Rouhi har tagit fram en enkel men smakrik vegansk misosoppa utan fiskbuljong. Soppans bas består av misopasta och kombu (en sorts torkade alger), som är full av smak och näringsämnen. Den är lämplig för veganer och väldigt hälsosam. Till sist använder vi färsk daikon, rökig shiitake och salladslök för extra smak och konsistens. Vi föreslår att du lagar en stor gryta och tar farväl av sallad och smörgåsar, för veckans meny är fixad. Du kan även tillsätta ägg, tofu, grönsaker eller fisk och servera soppan med ris för en mer mättande måltid. Är du redo att förälska dig i misosoppa? 

  

Antal portioner: 6–8 

  

Förberedelser: 

10 min för misosoppan 

10 min för shiitakesvampen 

5 min för övriga ingredienser 

  

Tillagningstid: 

Kokas i 20 min 

Ingredienser: 

• 120 g kombu dashi-soppbas* 
• 1 l vatten 
• 30 g vit miso 
• 30 g röd miso 
• 30 g risvinäger 
• 100 g glukos 
• 200 g daikon (skivad och delad i fjärdedelar) 
• 500 g shiitakesvamp (delade i fjärdedelar) 
• 100 g salladslök (tunt skivad) 

            

*Kan köpas i asiatiska livsmedelsbutiker. 

Tillagning: 

1. Koka upp vatten och kombu dashi.
2. Tillsätt misopastan och blanda ordentligt.
3. Tillsätt glukos och slutligen vinäger.
4. Rör ordentligt och låt soppan sjuda i 15 minuter.
5. Stek shiitakesvampen på hög värme i en non stick-stekpanna. (Om du har en wok eller stekpanna i gjutjärn kan du använda den. Metallen ger shiitaken en fin färg och smak av kol.)
6. Lägg en liten näve daikon och shiitake i en skål och häll sedan upp den varma soppan. Garnera med salladslöken. Smaklig måltid!