¿Antojo de comida casera? Prueba esta “hamburguesa” de guisantes y coliflor

¿Te mueres por comer algo casero, sobre todo una macrohamburguesa, pero prefieres no comer carne? Nosotros te echamos una mano. Esta receta vegana es el sustituto ideal de la hamburguesa clásica. Los garbanzos te sacian durante mucho tiempo y contienen muchas proteínas, por lo que constituyen el sustituto ideal de la carne.

 

Una grata incorporación a esta receta es la coliflor, verdura crucífera que contiene vitamina B y mucha fibra, ideal para la digestión y la pérdida de peso. Tomar la hamburguesa con pan es, por supuesto, todo un clásico y también una buena opción.

 

¿Quieres hacer que este plato sea todavía más saludable? Sírvelo con una guarnición de ensalada.

 

Ensalada con hamburguesas de coliflor y garbanzos

 

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

  • 1 coliflor
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de panko
  • 8 g de cúrcuma
  • 8 g de comino
  • Sal y pimienta al gusto

 

​ADEREZO

  • 250 ml de yogur de origen vegetal
  • 25 g de cebollino

 

ENSALADA

  • 250 g de lechuga mixta
  • 1 pimiento morrón

 

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 190 ºC.
  2. Hierve la coliflor hasta que esté blanda.
  3. Corta la cebolla y el pimiento morrón en dados pequeños y pica el ajo.
  4. Saltea la cebolla y el pimiento morrón a fuego lento hasta que estén blandos.
  5. Añade el ajo y saltea la mezcla durante un minuto más.
  6. En un bol grande, aplasta los garbanzos con un tenedor.
  7. Añade la coliflor y aplástala también.
  8. Incorpora el resto de ingredientes y remuévelos hasta que se junten.
  9. La mezcla debe ser húmeda pero consistente para poder hacer una bola sin desmenuzarse.
  10. Con cuidado haz una bola en tus manos con la mezcla.
  11. Presiona las bolas entre las manos hasta darles forma de hamburguesa.
  12. Coloca las hamburguesas en una sartén con aceite o en una fuente de horno.
  13. Hornéalas durante 25 minutos, dales la vuelta y hornéalas durante 20 minutos más o hasta que se doren.

 

Aderezo

  • Corta el cebollino en tiras finas y mézclalo con el yogur, y añade sal y pimienta al gusto.

 

Ensalada

  • Limpia el pimiento morrón y córtalo en dados pequeños.
  • Mézclalos con la lechuga y sirve el resultado con el aderezo y la hamburguesa

 

¡Listo! ¡Que lo disfrutes!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.