Unos deliciosos rollitos filipinos, ideales para este San Valentín

Esta receta es perfecta para enamorar el Día de San Valentín. Es bastante sencilla de preparar y muy práctica: un éxito garantizado. Además, puedes poner todos los rellenos y toppings en boles pequeños sobre la mesa, en lugar de prepararlos en la cocina, para disfrutar del tiempo extra con tu media naranja.

 

 

Esta receta filipina a base de verduras es muy fácil de preparar. Después de un largo día de trabajo, solo necesitarás 15 minutos. Ahorra tiempo marinando previamente el pescado durante 45 minutos, mientras trabajas desde casa, por ejemplo.

 

Lumpiang hubad

 

El nombre original de este plato es "Lumpiang hubad" y está compuesto de un delicioso relleno, salsa y nueces, todo ello envuelto en hojas frescas de repollo. En esta receta, hemos cambiado las hojas de repollo por lechuga mantecosa para que quede más ligera y fresca. También hemos añadido salmón fresco, pero, si lo prefieres, puedes ponerle gambas, pollo o cualquier otro topping. Básicamente, puedes ponerle cualquier cosa que tengas en el frigorífico, para no tirar nada.

 

LUMPIA FILIPINOS MUY FÁCILES DE HACER

 

Receta para 2 personas

Preparación: 15 minutos

Tiempo para marinar: 45 minutos

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 lechuga mantecosa (para las hojas de los rollitos de primavera)

 

RELLENOS:

  • 300 g de filete de salmón (salvaje) o cualquier pescado local
  • 1 zanahoria grande
  • 1 rábano blanco pequeño
  • 3 cebolletas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 100 g de judías verdes
  • 2 pepinos pequeños
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • Un poco de sal

 

TOPPINGS:

  • pimiento rojo picado
  • cebollas crujientes
  • cacahuetes molidos

 

ADOBO PARA MARINAR Y SALSA:

  • 150 ml de salsa de soja
  • zumo de 1 lima
  • ralladura de 1 lima

 

MATERIAL:

  • 1 sartén
  • 1 rallador

 

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar el adobo para marinar, mezcla el azúcar, la salsa de soja, la lima y la ralladura y revuelve.
  2. Echa la mitad del adobo sobre el pescado y déjalo marinar durante 45 minutos en la nevera. Dale la vuelta al pescado de vez en cuando para que se marine uniformemente. Guarda la otra mitad del adobo para usar como salsa.
  3. Corta las hojas de la lechuga mantecosa y límpialas, si es necesario. Colócalas en un bol, usando tu creatividad para que quede bonito.

 

  1. Prepara los ingredientes en los pasos 4 a 8 y ponlos en boles pequeños para cuando todo esté listo para montar los rollitos. Ralla las zanahorias y el rábano blanco con un rallador de verduras.
  2. Corta las cebolletas.
  3. Corta las judías en trozos de 3 cm de largo. Condimenta con una pizca de sal.
  4. Corta el mango en dados.
  5. Corta el aguacate en dos, quita el hueso y la piel y corta en tiras finas.
  6. Después de 45 minutos, saca el pescado del adobo.
  7. Coloca la sartén en el fuego a temperatura alta.
  8. Dora el pescado por cada lado durante 30 segundos (el pescado se dorará ligeramente).
  9. Después de retirar el pescado del fuego, espolvorea las semillas de sésamo y deja reposar un momento para que se enfríe.
  10. Corta el pescado en tiras de 1 cm de grosor.
  11. Pon todos los rellenos, los toppings y la salsa en la mesa, ¡y a disfrutar!

 

¡Que aproveche!

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.