Ensalada césar ligera con un toque asiático

A simple vista puede parecer una ensalada César clásica, pero esconde mucho más... Esta versión vegetariana cambia el pollo y las anchoas por tempeh marinado y tomates secos salados. Llena de proteínas y con grandes dosis de sabor. La opción ideal para una cálida noche de verano junto a verduras asadas o carne recién hecha en la barbacoa, por ejemplo.

 

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes para la ensalada

  • 1 cabeza grande de lechuga romana (lavada, escurrida y cortada en trozos de unos 1,5 cm)

  • 40 g de tomates secos en aceite (escurridos y cortados en juliana)

 

Ingredientes para el tempeh marinado

  • 1 paquete de tempeh (unos 250 g) cortado en tacos de 1,5 cm

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Zumo de un limón

  • 2 cucharadas de salsa tamari

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 1 cucharada de agave

  • Pimienta negra molida gruesa

 

Ingredientes para los picatostes

  • 4 rebanadas gruesas de pan blanco de masa madre, cortadas en tacos de 1,5 cm

  • 4 cucharadas de aceite de oliva para sofreírlo

  • 2 dientes de ajo prensado

  • Sal marina gruesa

 

Ingredientes para el aliño César

  • 4 cucharadas de mayonesa

  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

  • 2 dientes de ajo prensado

  • 2 cucharadas de zumo de limón

  • 75 g de queso parmesano rallado

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de sal

  • Pimienta negra recién molida

 

 

Preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes para marinar los tacos de tempeh mientras preparas el resto de alimentos.

  2. Corta el pan en tacos y fríelos en el aceite de oliva, ajo y sal. Cocínalos a baja temperatura en una sartén grande y plana, hasta que el pan empiece a dorarse y tostarse.

  3. Mezcla todos los ingredientes del aliño con la ayuda de una batidora o a mano hasta que se convierta en una salsa sin grumos. Añade sal y limón al gusto. Si te parece que el aliño tiene poca consistencia, añade queso parmesano.

  4. Fríe el tempeh en un poco de aceite vegetal a fuego alto durante un par de minutos, hasta que adquiera un color marrón y tostado.

  5. Reparte la lechuga en bandejas o platos, añade el tempeh, los picatostes, los tomates secos y el aliño. ¡A disfrutar!

 

 

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días de Mirjam están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.