4 oppskrifter for en deilig detoks

Detoks er en fantastisk måte å gi kroppen din en boost på, og det er så mange varianter å velge mellom. Noen velger en tidagers smoothiekur; andre justerer spisevanene sine til å inkludere mer salat, juice og rene ingredienser i den daglige menyen sin. Kroppen min forteller meg at det er tid for en detoks når jeg blir ekstra sugen på flere grønsaker, vitaminer og hjertevarmende supper. Det er da jeg velger det som smaker mest – og er økologisk – produkter som for eksempel quinoa. Når jeg spiser slike næringsrike måltider regelmessig, begynner jeg å føle meg lettere, mer energisk og generelt mer komfortabel i min egen kropp. Disse 4 oppskriftene er blant mine favoritter, perfekte for et detoksritual.


VEGGIE BUDDHA BOWL

Oppskrifter på Buddha Bowl er overalt på instagram nå for tiden. Det er egentlig ikke en oppskrift engang, heller en formel man kan følge. For Buddha Bowl inneholder litt av alt – protein (f.eks. tofu, egg, seitan eller bønner) men også noe korn og litt stivelse som bokhvete, søtpoteter eller ris. Tilsett litt frø (quinoa, solsikkefrø og chiafrø) og ferske grønnsaker som enten er rå eller kokt veldig lett, og der har du det! Jo mer fargerik blandingen er, desto sunnere er den. Oppskriften er et bra utgangspunkt og kan varieres i det uendelige – så lenge du tar med litt av alt.


Oppskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

 

Ingredienser

  • 100 g quinoa, kokt
  • 100 g brokkoli, skåret i buketter
  • 100 g kikerter
  • ½ ts kayennepepper
  • 1 ts spisskummen
  • 2 små hoder perlesalat, skåret i strimler
  • 1 avokado, skåret i terninger
  • 1 tomat, skåret i terninger
  • 2 kokte egg (valgfritt for veganere)
  • 4 reddiker, skåret i skiver
  • ½ rød løk, hakket
  • Liten håndfull fersk koriander


Ingredienser til tahinidressing

  • 1 hvitløkbåt
  • 1 dl vann
  • 1 toppet ts sambal oelek
  • saften fra 1 sitron
  • 5 ss tahini (sesampasta)
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ½ ts havsalt
  • nykvernet sort pepper

 

Tilberedning

1. Tilbered quinoa som det står på pakningen. Hell av vannet og avkjøl med lokket på. Kok eggene etter smak, og avkjøl dem i kaldt vann.

2. Varm litt kokosolje eller olivenolje i en frityrgryte. Tilsett kikerter, kayennepepper og spisskummin. Kok lett i rundt 5 minutter, rør om av og til. Pass på at det ikke svir seg.

3. Varm litt mer olje og stek brokkolibukettene ved høy varme i et par minutter til de begynner å få farge. De skal være tyggefaste.

4. Nå er det på tide å tilberede skålene. Fordel salaten i to skåler, hell quinoa over. Tilsett kikerter, tomater, reddik, avokado, brokkoli, rødløk og de halve eggene. Pynt med koriander.

5. Bland alle ingrediensene sammen med en blender eller håndmikser, tilsett sitronsaft og salt etter smak.

6. Serveres sammen med dressing, klar til å nytes!


BAKT BLOMKÅLRIS MED TEMPEH

Om du prøver å spise mindre karbohydrater og vil fylle kroppen med grønnsaker og organiske proteiner, da er denne oppskriften alt du trenger. Det finnes knapt noe som smaker bedre enn velmarinert, stekt tempeh. Og som et ekstra pluss er tempeh et fermentert soyaprodukt som er lettere å fordøye enn tofu og har mange helsefordeler. På toppen av alt dette er blomkålris en fantastisk oppfinnelse: nytt, og så utrolig godt!


Oppskrift for 4 personer
Tilberedningstid: 30 minutter

 

Ingredienser

  • 1 blokk tempeh (200 g)
  • 1 lite blomkålhode, finhakket (med food prosessor eller for hånd)
  • 4 ss extra virgin kokosolje
  • 200 g soyabønner uten skall
  • 200 g sukkererter, skylles og renses for stilk og streng
  • 250 g sjampinjong, renset og delt i 4
  • Liten håndfull fersk mynte, bare bladene
  • Liten håndfull fersk koriander, bare bladene
  • Liten håndfull fersk persille, bare bladene
  • Rød chilipepper, skåret i ringer
  • 2 vårløk, skåret i ringer
  • Salt og pepper etter smak

 

Ingredienser til marinade

  • 5 ss ketchup
  • 3 ts agave eller lønnesirup
  • 2 ss sesamolje
  • 3 ss soyasaus
  • 3 ts sambal


Tilberedning

1. Skjær tempeh i små terninger på halvannen cm. Lag marinaden ved å blande alle ingrediensene sammen, deretter tilsetter du tempeh.

2. Varm halvannen ss kokosolje og stek sjampinjongene til de blir brune. Krydres med salt og pepper etter smak.

3. Varm 1 ss kokosolje og stek tempeh i rundt 7 minutter til de er ferdig. Vær forsiktig med å røre for mye så den ikke løser seg opp. Pass på at de blir jevnt stekt.

4. Varm litt kokosolje og stek sukkerertene på høy varme til de får farge på begge sider. Krydre med salt og pepper etter smak.

5. Fjern sukkerertene fra pannen og stek bomkålrisen i rundt tre minutter. Tilsett sjampinjong og tempeh og bland godt.

6. Fordel blomkålrisen på tallerknene, tilsett sukkererter og pynt med friske urter, rød chilipepper og vårløk.

TIPS: Passer også godt sammen med tahinidresseingen til Buddha Bowl.



GRØNN GUDINNE

Det skjedde helt tilfeldig en dag, at jeg bare samlet sammen alle de forskjellige grønne grønnsakene jeg hadde i huset, kastet dem opp i en skål og helte en fantastisk, grønn saus over dem. Verken mer eller mindre enn rent og friskt. Noen ting i livet er rett og slett så enkle.


Oppskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

 

Ingredienser

  • 1stor håndfull brokkolibuketter
  • ½ ss kokosolje
  • 2 små hoder med perlesalat, kuttet på tvers
  • 1 stor håndfull ruccola
  • 2 stor håndfull feldsalat
  • 4 reddikker, skrelt og i treninger
  • 1 avokado, skrelt og i treninger
  • 1 stor, grønn tomat i terninger
  • 50 g blandede korn og frø, ristet lett i en stekepanne
  • 4 gule cherrytomater, delt i to
  • 1/5 agurk i terninger
  • 1/5 zucchini, skåret i skiver med en grønnsakskutter

 

Ingredienser til dressing

(Dette er nok til en hel flaske med dressing som du kan oppbevare i kjøleskapet i inntil 4 dager. Du kan også velge å halvere oppskriften).

  • 700 ml gresk yoghurt
  • 10 g gressløk
  • 15 g fersk estragon (eller 2 ss tørket)
  • 15 g persille
  • Saften fra ½ sitron
  • 2 ss salt
  • 4 hvitløksbåter
  • Nykvernet sort pepper


Tilberedning

1. Varm kokosoljen i en stekepanne og stek brokkolibukettene på høy varme mens du rører rundt til de får litt farge, men fortsatt har sprø konsistens. Smak til med litt salt.

2. Fordel perlesalaten i to skåler. Tilsett ruccola, agurk, avokado, grønne tomater, cherrytomater og til slutt brokkoli.

3. Pynt med zucchinistrimler og blandingen med ristede frø og korn.

4. Bland alle ingrediensene til dressingen sammen med en håndmikser eller blender og server sammen med salaten.

 

INGEFÆR MISOSUPPE MED SOBANUDLER OG SJAMPINJONG

Det er ikke ofte det regner på Ibiza, men når det en sjelden gang regner ekstra kraftig, er det ingen ting som er bedre enn å kose seg med en stor skål med misosuppe. Og når den kun er laget på gode og sunne ingredienser, gjør du samtidig kroppen din en tjeneste.


Oppskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

 

Ingredienser

  • 200 g sobanudler (bokhvetenudler)
  • 4 ss ristet sesamolje
  • 250 g crimini sjampinjonger (brune), i skiver
  • 4 store stilker bok choy, i tynne strimler, grønne og hvite hver for seg
  • 2 store ss fersk ingefær, finhallet
  • 1 l vegetabilsk buljong av to buljongterninger
  • 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i juliennestrimler
  • 100 g edamame, (halvmodne søyabønner som selges med belg) uten belg, blanchert i 3 minutter
  • 150 g sukkererter, skylles og renses for stilk og streng, kuttes i striper
  • 1 ss sriracha (sterk, thailandsk chilisaus)
  • 5 ss misopasta
  • 6 ss soyasaus (Kikkoman)
  • 3 stilker vårløk, kuttet i ringer
  • 1 rød chilipepper, kuttet i ringer
  • Sesamfrø til pynt
  • 1 lime skåret i 4 deler

 

Tilberedning

1. Varm vannet med buljongterningene oppi i en gryte.

2. Kok nudlene etter instruksjonen på pakken. Skyll med kaldt vann og bland med 2 ss sesamolje. Sett til siden.

3. Tilsett buljongen chilisaus (sriracha), ingefær, sjampinjong og de hvite delene av bok choy og la det koke. Senk varmen og la det putre under lokk i ca 10 minutter.

4. Ta gryten bort fra varmen, for miso må ikke koke. Tilsett soyasaus og misopasta, bland inn nudlene og de grønne delene av bok choy og stripene med sukkererter.

5. Fordel suppen og nudlene i 4 skåler. Pynt med gulrot, edamame, sesamfrø, vårløk og pepper. Tilsett ¼ lime i hver skål.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle er matekspert, fotograf og kvinnen bak den populære vegetariske oppskriftbloggen veggieverymuch.com. Født og oppvokst i Nederland, forlot Mirjam Nederland for tre år siden sammen med familien for å starte et nytt eventyr på Ibiza. Sammen med sin mann, tre barn, fire hester, tre hunder og en katt, er Mirjams dager fylt med arbeid, moro og selvfølgelig sunn og deilig mat.