Prøv indisk dal – en sjelevarmende middag som er perfekt for denne sesongen.

Mens vi kjemper oss gjennom den siste av vinteren, er det lite som varmer oss opp like mye som en varm rett full av krydder. Denne indiske gryten laget med linser, er superenkel å lage, og er i tillegg fullpakket av næringsstoffer. Med gurkemeie, kjent for sine anti-inflammatoriske egenskaper, linser med et høyt fiberinnhold, hvitløk, rik  på antioksidanter og fordøyelsesforbedrende spisskummen, er denne dalen det helsekicket vi alle trenger denne måneden.

SJELELINDRENDE INDISK DAHL

Oppskrift for fire personer

Forberedelsestid: 60 minutter

 

INGREDIENSER

  • 400 g gule splittede linser
  • 2 løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 ss ingefær
  • 2 ss spisskummenfrø
  • 2 ss gurkemeie
  • 2 ss garam masala
  • 1 rød chili (uten frø)
  • 4 nelliker
  • 200 ml yoghurt eller plantebasert alternativ
  • 1 boks (400 g) hakkede tomater
  • nøytral olje (som vegetabilsk eller raps)
  • 200 g basmatiris
  • 1 ss gurkemeie

 

GARNITYR

  • 1 lime i fire deler
  • ¼ bunt koriander
  • cashewnøtter

 

FORBEREDELSE

  • Skyll linsene under springvann og la dem trekke i 30 minutter.
  • Varm opp finhakket løk, hvitløk og chili sakte i en kjele.
  • Tilsett ingefær, spisskummen, gurkemeie, nellik og garam masala og stek sakte.
  • Tilsett tomatene og kok opp.
  • Når det koker, tilsett de silede linsene og kok på svak varme med lokk i 30 min eller til linsene er kokte.
  • I mellomtiden koker du risen med 1 ss gurkemeie og en klype salt.
  • Når linsene er kokt, tilsett yoghurten for å friske opp karrien og krydre med salt.
  • Server med ris, litt finhakket koriander, cashewnøtter og en limebit.

 

Bon Appetit!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl