Lun glede med en velduftende chai latte og matcha-kjeks med hvite sjokoladebiter

Vinteren er her, og hva er vel bedre da enn å slappe av med en hjemmelaget matcha-kjeks med hvite sjokoladebiter, med en varm tekopp med velduftende chai latte? Chai er en av verdens eldste drikker med utgangspunkt i te, har sitt utspring i India for tusenvis av år siden og ble vanlig over hele verden i de siste to århundrer. Tradisjonell chai latte er en blanding av varm melk med sort te beriket med krydder. Du kan variere hvordan du bruker krydderet og lage en egen favorittblanding, men denne oppskriften gir den tradisjonelle opplevelsen av chai latte.

 

Oppskriften på matcha-kjeks med hvite sjokoladebiter er bare, helt enkelt, herlig. Tilsatt med matcha gir kjeksene en frisk og lett kvalitet som forenes godt med den den hvite sjokoladens søte fylde. Smakfull og overraskende vri på den klassiske kjeksen med sjokoladebiter.

 

Hva er egentlig matcha? Matcha er en type grønn te, full av antioksidanter og beskytter kroppen mot skadelige radikaler som kan forårsake sykdom. Forskjellen mellom «vanlig» grønn te og matcha finner du i produksjonen og tilberedningen av tebladene. Matcha som planter vokser i skyggen, og dermed produserer bladene mer klorofyll som fungerer som kroppens naturlige antioksidant . Grønne blader av matcha males videre til et pulver for å bli til matcha. Matcha inneholder flere antioksidanter enn noen annen te, men fungerer også godt mot virus og styrker immunforsvaret på en naturlig måte.. Mens du nyter en varm kopp te med kjeks på siden, tilfører du også noe kroppen trenger.

Til chai latte

Oppskrift på 2 kopper chai latte

Tilberedningstid: 10–15 minutter

 

INGREDIENSER

  • 4 kardemomme, grønne kapsler
  • 4–6 hele pepperkorn
  • 1/2teskje fennikelfrø
  • 2–4 kanelstenger
  • 4–6 fersk ingefær, skåret i skiver
  • 2 store kopper (plantebasert) melk
  • tepose med sort te, eller 2 spiseskjeer sort te i løsvekt

TILBEREDNING

  • Varm opp melk på middels varme i en gryte. Før den koker opp, tilsetter du frisk ingefær (uskrelt og skåret i tynne skyiver), kardemomme som grønne kapsler, kanelstenger, fennikelfrø og pepperkorn.
  • Når melken koker, tilsetter du den sorte teen. Skru av varmen og la det stå i 2 minutter (eller lenger hvis du vil ha teen sterkere).
  • Hell gjennom sil i en kopp for å sile ut tebladene og krydderet.Smak til med sukker/søtningsmiddel.

 

For matcha-kjeks med hvite sjokoladebiter

Oppskrift på omtrent 20 kjeks

Tilberedningstid er omtrent 20–25 minutter

 

INGREDIENSER

  • 2kopper vanlig hvetemel
  • 1 ss knust grønn te (matcha), som egner seg til baking
  • ½ ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 1kopp pakket bruntsukker
  • ¾ kopp usaltet smør, smeltet
  • ½ kopp vanlig sukker
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 1 eggog 1 eggeplomme
  • 1 ½ koppgrovhakket hvit sjokolade eller hvite sjokoladebiter

TILBEREDNING

  • Varm opp ovnen til 175° Celsius  . Smør formen, helst belagt med bakepapir.
  • Tilsett smør og sukker i en stor bolle. Visp sammen til det er jevnt og litt lysere i fargen.
  • Tilsett egg og visp til fargen blir lysere og blandingen jevnere. Tilsett vaniljeekstrakt.
  • I en annen bolle, blander du sammen mel, salt, bakepulver og matchapulver.
  • Løft den tørre blandingen inn i den våte med en spatula av silikon. Når alt er blandet sammen, tilsetter du de hvite sjokoladebitene.
  • Bruk en skje, hendene eller en isskje som passer spesielt godt til dette formålet (avhengig av hvor fancy du vil gjøre det eller hvor glad du er i kjeks), lag runde kjeks med skjeen og plasser på bakepapiret. Stek i 8 minutter eller til kantene er lett brunet, mens midten fremdeles skal være myk.
  • La stå til avkjøling i minst 2 minutter. Deigen vil fremdeles være myk, men blir hardere mens den kjøler seg ned, så gi det litt tid hvis den føles for mykt ved berøring.

 

Nyt!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl