En frokost det er verdt å stå opp for: Klementin- og daddelscones

Nyt deilige scones med bedre samvittighet. Disse lekkerbitene er myke og lette, men likevel fulle av næring - perfekt å dele med venner og familie eller for å forberede en hel uke med deilige frokoster for deg selv. Denne oppskriften bruker fullkornmel som er rik på fiber og vitaminer – en sunnere og mer smakfull erstatning for hvetemel. Med sin karamell-lignende smak er ikke medjool-dadler bare overdådig søte, de er også rike på antioksidanter og flotte for å fremme sunn fordøyelse. Tilsetningen av klementinskall gir en fin syrlighet, som kombinert med sødmen fra dadlene skaper en perfekt balanse. La denne trøstende, solide frokosten hjelpe deg med å starte dagen med et smil.

Oppskriften gir 8 scones 

Preparation time: 15 min 

Cooking time: 50 minutes 

 

Ingredienser

  • 2 ¾ kopper fullhvetemel (385 gram)
  • ⅓ kopp granulert sukker (70 gram)
  • Hele havregrynflak (100 gram)
  • ½ ts kanel
  • ¼ ts salt
  • ⅛ ts malt nellik
  • 1 ½ ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • 2 ss klementinskall (skall fra ca. 3 mandariner)
  • 4 store medjool-dadler (130 gram) – finhakket, uten sten
  • ½ kopp usaltet smør (113 gram) – kuttet i ca. 10 stk
  • ½ kopp kjernemelk (120 gram)
  • ½ kopp crème fraîche (120 gram)
  • 1 stort egg
  • 1 stor eggeplomme – lett pisket

 

 

Instruksjoner

  1. Varm opp ovnen til 175 °C.
  2. Bland alle de tørre ingrediensene (unntatt havregrynflakene!), klementinskall og hakkede medjool-dadler sammen i en stor bolle med en stavmikser på lav hastighet.
  3. Bruk hendene, strø smørbitene på toppen og pisk på lav hastighet til smøret er noe brutt ned, men det er fortsatt biter (omtrent på størrelse med klinkekuler) igjen.
  4. Visp sammen kjernemelk, crème fraîche og 1 egg (inkludert hviten) i en liten bolle.
  5. Bruk stavmikseren på lav hastighet og hell kjernemelkblandingen i mel- og smørblandingen. Pisk til røren akkurat kommer sammen i ca 20 sekunder.
  6. Bruk hendene til å samle deigen og snu den flere ganger, til alt det løse melet akkurat er blandet inn. Deigen skal være veldig løs og klissete. Det er viktig at du ikke jobber for mye med deigen!
  7. Vend deigen over på et bakepapir og klapp inn i en sirkel på 20 cm i diameter, omtrent 2 ½ cm tykk. Pensle hele toppen av deigen med eggeplommen. Dryss havregrynflakene jevnt over toppen. De vil gi en fin sprø tekstur.
  8. Forhåndsskjær deigen i kiler, bruk en kniv til å skjære inn i deigen, men ikke skjær helt gjennom den.
  9. Stek i 50 til 55 minutter, til hele toppen av sirkelen er en rik gyldenbrun. Overfør til en rist til avkjøling i 30 minutter.
  10. Skjær i de forhåndsskårne kilene (som skal ha bakt sammen) og server.
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl