Eggelikør er en juleklassiker, men det betyr ikke at du ikke kan gi din likør en festlig vri. I år kan du krydre feiringen din ved å bruke kardemomme, tonkabønner ogmango i din favorittdrikk denne høytiden.
Forberedelsestid: 25 minutter. Klargjøringstid: 2 timer
Lag på forhånd og frys.
8 porsioner.
Ingredienser:
Eggelikør
- 600 ml helmelk
- 300 ml kremfløte
- 2 ts kanelpulver
- 12 kardemommekapsler, moste
- 4 tonkabønner, finrevet
- 5 ts gurkemeie
- 6 egg, separert
- 3 ss maismel
- 140 g sukker
Mangopuré
- 1 moden mango, skrellet og hakket
- saften av 1 lime
Kok opp melk, fløte, kanel, kardemomme, tonka-bønner og gurkemeie i en kjele. Fjern fra varmen, la trekke i 20 minutter, og sil. Pisk eggeplommene, maismel og 100 g sukker til de er lyse og bleke. Tilsett melkeblandingen mens du visper og hell alt tilbake i kjelen. Rør over svak varme til blandingen sitter på baksiden av en skje. Hell eggelikøren i en kald bolle, dekk til med film og avkjøl i kjøleskapet. Kan lages på forhånd og fryses.
For å servere, lag en puré av mangoen og limesaften. Visp eggehvitene med det gjenværende sukkeret for å danne myke topper, vendes så forsiktig inn i eggelikøren. Legg litt mangoi bunnen av hvert glass og tilsett eggelikøren. Avslutt med en klype gurkemeie.
