Gyllen kikertsuppe med gurkemeie, kokosnøtt & jalapeño

Leter du etter en suppeoppskrift som føles som en fest i en bolle? Med jalapenopepper og gurkemeie, også kjent som det "gylne krydder" i India, er denne kikertsuppen med kokos like festlig som den er smakfull. Den er det perfekte tilskuddet til din middagsplan for høytiden! Slik forbereder du suppen.

 

Forberedelsestid: 45 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Serverer 8-10

 

Ingredienser:

Sennepsfrøolje

• 60 ml olivenolje
• 3 ss sennepsfrø
• ½ ts gurkemeie
• salt (etter smak)

 

Rosinchutney

• 2 små sjalottløk, finhakket
• 6 ss rosiner
• 4 ss koriander, hakket
• 3 ss limesaft
• 2 ss olivenolje
• salt og pepper

 

Kikertsuppe

• 8 fedd hvitløk, skrellet
• 6 cm ingefær, skrellet og grovhakket
• 1 jalapeño eller chilipepper
• 3 ss nøytral olje
• 2 løk, hakket
• 2 strå sitrongress, moste
• 2 ss garam masala
• 2 400 g kikerter fra boks, drenert
• 800 ml kokosmelk
• 1200 ml buljong (fra buljongterning)
• 200 g tørkede linser
• Pynt: Kokosflak, tynt skivet jalapeño og koriander.

 

 

Sennepsfrøolje

Varm opp oljen og sennepsfrøene på svak varme til frøene begynner å sprekke. Hell i en varmesikker bolle, tilsett gurkemeie og salt.

 

Rosinchutney

Bland alle ingrediensene sammen i en liten bolle og smak til med salt og pepper.

 

Kikertsuppe

Bland hvitløk, ingefær og jalapeño til en grov pasta. Varm oljen i en stor panne. Tilsett løken og pastaen og la koke over middels varme i 5–7 minutter. Tilsett sitrongress og garam masala og kok 1 minutt. Tilsett kikerter, kokosmelk og buljong og la det småkoke i 15 minutter.Tilsett linsene og la koke under omrøring i 15 minutter. Smak til og server med sennepsfrøoljen, chutney, ekstra jalapeño, kokos og koriander.