Matlaging i store porsjoner behøver ikke være kjedelig. Her er en misosuppe som frister. Igjen og igjen

Prøv denne hjemmelagde varianten av den ikoniske misosuppen fra Rouhi. Det er en rett du ikke får nok av.

Misosuppen er en base i det japanske kjøkken, og var i tidlige tider et daglig måltid for samuraiene. I dag sies det at tre fjerdedeler av Japans befolkning spiser misosuppe minst en gang om dagen. Denne tradisjonelle suppen har mange proteiner, men få kalorier, og serveres på mange ulike måter. 

  

Suppen lages som oftest på «dashi», en tradisjonell japansk fiskekraft.   Hos Rouhi har vi skapt en enkel, men smakfull vegansk misosuppe, uten fiskekraft. Basen består av misopuré og kombu (en type tørket tang), full av næringsstoffer og smak. I tillegg passer den for veganere og er veldig sunn. Vi runder av suppen med fersk daikon (hvit reddik), bakt shiitake og vårløk for ekstra smak og sammensetning.  Hva vi foreslår? Lag en stor gryte og si farvel til smørbrød og salater for nå har du nok lunsj eller middag for en hel uke. Sett gjerne til noen egg, tofu, grønnsaker eller fisk, eller server gjerne med litt ris ved siden av for et måltid som fyller mer. Alt er mulig med miso! 

 

Oppskriften serverer: 6–8 personer 

  

Tilberedningstid: 

10 min til misosuppe 

10 min til shiitake 

5 min til garnityr 

  

Tilberedningstid: 

Lages på 20 minutter 

 

Ingredienser: 

  • 120 g kombu dashi base* 
  • 1 liter vann 
  • 30 g hvit miso 
  • 30 g rød miso 
  • 30 g riseddik 
  • 100 g glukose 
  • 200 g daikon (hvit reddik) (skjæres i fire skiver) 
  • 500 g shiitake (skjæres i fire deler) 
  • 100 g vårløk (skjæres i tynne skiver) 

            

*Kan kjøpes i en lokal asiatisk matbutikk. 

Tilberedelse: 

  1. Kok opp vann og kombu dashi. 
  2. Når dette er varmt, har du i misopuréen og blander godt sammen. 
  3. Ha i glukosen og avslutt med eddiken. 
  4. Etter at alt er godt blandet, lar du suppen småkoke i 15 minutter. 
  5. Stek shiitaken på høy varme i en stekepanne med teflon. (Har du en wok eller panne i støpejern, bruker du det. Metallet gir shiitaken en fin og forkullet farge og smak) 
  6. Ha en liten håndfull med daikon (hvit reddik) og shiitake i en bolle og hell den varme suppen over. Dryss over med vårløk rett før servering og nyt måltidet. 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl