Indisk gulrotdipp med grønnsaker

Den er litt annerledes enn hummus og baba ganoush, som begge smaker vidunderlig, men denne gulrotdippen er akkurat like velsmakende. Dippen er smaksrik som få, og gjør enhver grønnsak enda bedre Den er like god som tilbehør til drinker som den er et lurt knep for å få barna til å spise mer grønt.

Oppskrift til 4 personer
Tilberedningstid:: 20 minutter

Ingredienser til gulrotdip

  • 500 g gulrøtter, skrellede og i biter
  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss limesaft
  • revet skall fra en hel lime
  • ½ ts spisskummen
  • 1 ts malt karve
  • ½ ts malt cayennepepper
  • ¾ ts salt
  • ¾ ts nymalt pepper

Forslag til grønnsaker å bruke sammen med dip

(Du kan bruke akkurat hvilke grønnsaker du vil, dippen komplementerer alle sammen!)

  • 6 selleristilker, kuttet i biter på 7cm
  • 1 bunt reddiker, skrellede
  • 200 g blomkål
  • 200 g brokkoli
  • 2 sikorisalater, i løse blader

 

 

Tilberedning

1. Damp gulrøttene i rundt femten minutter

2. Mos dem til en puré mens du tilsetter limesaft og skall. Tilsett så olivenolje, og bland til det danner en jevn masse

3. Tilsett resten av krydderet, og bland igjen. Ha i mer olivenolje hvis nødvendig

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle er matekspert, fotograf og kvinnen bak den populære vegetariske oppskriftbloggen veggieverymuch.com. Født og oppvokst i Nederland, forlot Mirjam Nederland for tre år siden sammen med familien for å starte et nytt eventyr på Ibiza. Sammen med sin mann, tre barn, fire hester, tre hunder og en katt, er Mirjams dager fylt med arbeid, moro og selvfølgelig sunn og deilig mat.