Läcker trerätters festmeny som imponerar på vänner och familj

Väntar du besök? Imponera på middagsgästerna med en läcker, vegetarisk meny från restaurang Rouhis chefskock bestående av förrätt, huvudrätt och dessert.

 

Det är mörkt och kallt, men vet du vad det betyder? Dags för trevliga sammankomster! Om du skulle behöva ytterligare en anledning att bjuda på en festlig middag har Renaud Goigoux, chefskock på restaurang Rouhi, satt ihop en trerätters meny som dina middagsgäster garanterat kommer att älska. Den är full av spännande smaker och dessutom vegetarisk, vilket innebär att den passar de flesta. Till förrätt har vi en tomatceviche, till huvudrätt en långbakad blomkål och till dessert en evig favorit – chokladkladdkaka. Vad väntar du på? Bjud in vänner och familj på en läcker måltid de inte får missa.

 

TOMATCEVICHE

FÖRRÄTT

ANTAL PORTIONER: 4 - FÖRBEREDELSER: 20 MINUTER

 

INGREDIENSER

1 bifftomat

2 Kumato®-tomater

100 g körsbärstomater

1 liten rödlök

2 kvistar färsk koriander

1 röd chilifrukt

 

Dressing

2 msk sojasås

2 msk balsamvinäger

1 msk limejuice

4 msk olivolja

 

TILLAGNING

  1. Skölj biff- och Kumato®-tomaterna och skär dem i tärningar. Dela körsbärstomaterna på längden och salta dem lätt.
  2. Skär rödlöken och chilifrukten i tunna skivor.
  3. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  4. Arrangera de olika tomatsorterna på tallrikarna, lägg på skivor av rödlök och chili och toppa med koriander.
  5. Ringla vinägrett över ingredienserna strax före servering.

 

Denna lätta, fräscha och smakrika förrätt inbjuder till en stund av medveten närvaro när du skivar löken och chilifrukten fint.

RENAUD GOIGOUX, CHEFSKOCK PÅ ROUHI

LÅNGBAKAD BLOMKÅL

HUVUDRÄTT

ANTAL PORTIONER: 6 - FÖRBEREDELSER: 90 MINUTER

 

INGREDIENSER

1 stor blomkål

8 msk olivolja

2 msk gurkmeja

1 msk salt

 

Dressing

4 msk tahini

2 msk yoghurt

4 msk olivolja

1 msk citronjuice

 

Garnering

1 knippe persilja

1 knippe körvel

4 msk sesamfrö

4 msk solrosfrö

skal från 1 citron

 

TILLAGNING

  1. Skölj blomkålen och avlägsna de gröna bladen, men ta inte isär den.
  2. Blanda olivolja, salt och gurkmeja till en marinad.
  3. Gnid in blomkålen med marinaden och ugnsbaka den i 180 °C i minst en timme tills den är mjuk.
  4. Under tiden kan du förbereda dressingen. Blanda tahini, yoghurt, olivolja och citronjuice. Tillsätt en nypa salt.
  5. Finhacka persilja och körvel till garneringen. Rosta fröna lätt i en stekpanna och låt dem svalna. Blanda sedan de färska örterna med de rostade fröna och skalet från citronen. Strö på en nypa salt.
  6. Lägg över blomkålen på ett stort serveringsfat. Bryt isär buketterna. Fyll hålen med tahinidressing och garnera med ört- och fröblandningen.

 

VEGANSK KLADDKAKA

DESSERT

ANTAL PORTIONER: 6 - FÖRBEREDELSER: 40 MINUTER

 

INGREDIENSER

280 g vetemjöl

40 g kakaopulver

200 g socker

160 ml matolja

400 g choklad

480 g mandelmjölk (osötad)

200 g hackad mandel

 

TILLAGNING

  1. Smält chokladen och värm mandelmjölken i varsin kastrull.
  2. Blanda kakaopulver, socker och vetemjöl.
  3. Blanda den smälta chokladen, mandelmjölken och oljan till en jämn smet.
  4. Rör ned de torra ingredienserna i smeten långsamt för att undvika klumpar och tillsätt slutligen den hackade mandeln.
  5. Ugnsbaka i 180 °C i 15 minuter.
  6. Servera med färska björnbär, jordgubbar och hallon.

 

Kakao är rikt på antioxidanter, vilket innebär att kroppen får näring medan du njuter av en syndigt god efterrätt.

RENAUD GOIGOUX, CHEFSKOCK PÅ ROUHI
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl