Väntar du besök? Imponera på middagsgästerna med en läcker, vegetarisk meny från restaurang Rouhis chefskock bestående av förrätt, huvudrätt och dessert.

 

Det är mörkt och kallt, men vet du vad det betyder? Dags för trevliga sammankomster! Om du skulle behöva ytterligare en anledning att bjuda på en festlig middag har Renaud Goigoux, chefskock på restaurang Rouhi, satt ihop en trerätters meny som dina middagsgäster garanterat kommer att älska. Den är full av spännande smaker och dessutom vegetarisk, vilket innebär att den passar de flesta. Till förrätt har vi en tomatceviche, till huvudrätt en långbakad blomkål och till dessert en evig favorit – chokladkladdkaka. Vad väntar du på? Bjud in vänner och familj på en läcker måltid de inte får missa.

 

TOMATCEVICHE

FÖRRÄTT

ANTAL PORTIONER: 4 - FÖRBEREDELSER: 20 MINUTER

 

INGREDIENSER

1 bifftomat

2 Kumato®-tomater

100 g körsbärstomater

1 liten rödlök

2 kvistar färsk koriander

1 röd chilifrukt

 

Dressing

2 msk sojasås

2 msk balsamvinäger

1 msk limejuice

4 msk olivolja

 

TILLAGNING

1. Skölj biff- och Kumato®-tomaterna och skär dem i tärningar. Dela körsbärstomaterna på längden och salta dem lätt.
2. Skär rödlöken och chilifrukten i tunna skivor.
3. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
4. Arrangera de olika tomatsorterna på tallrikarna, lägg på skivor av rödlök och chili och toppa med koriander.
5. Ringla vinägrett över ingredienserna strax före servering.

 

LÅNGBAKAD BLOMKÅL

HUVUDRÄTT

ANTAL PORTIONER: 6 - FÖRBEREDELSER: 90 MINUTER

 

INGREDIENSER

1 stor blomkål

8 msk olivolja

2 msk gurkmeja

1 msk salt

 

Dressing

4 msk tahini

2 msk yoghurt

4 msk olivolja

1 msk citronjuice

 

Garnering

1 knippe persilja

1 knippe körvel

4 msk sesamfrö

4 msk solrosfrö

skal från 1 citron

 

TILLAGNING

1. Skölj blomkålen och avlägsna de gröna bladen, men ta inte isär den.
2. Blanda olivolja, salt och gurkmeja till en marinad.
3. Gnid in blomkålen med marinaden och ugnsbaka den i 180 °C i minst en timme tills den är mjuk.
4. Under tiden kan du förbereda dressingen. Blanda tahini, yoghurt, olivolja och citronjuice. Tillsätt en nypa salt.
5. Finhacka persilja och körvel till garneringen. Rosta fröna lätt i en stekpanna och låt dem svalna. Blanda sedan de färska örterna med de rostade fröna och skalet från citronen. Strö på en nypa salt.
6. Lägg över blomkålen på ett stort serveringsfat. Bryt isär buketterna. Fyll hålen med tahinidressing och garnera med ört- och fröblandningen.

 

VEGANSK KLADDKAKA

DESSERT

ANTAL PORTIONER: 6 - FÖRBEREDELSER: 40 MINUTER

 

INGREDIENSER

280 g vetemjöl

40 g kakaopulver

200 g socker

160 ml matolja

400 g choklad

480 g mandelmjölk (osötad)

200 g hackad mandel

 

TILLAGNING

1. Smält chokladen och värm mandelmjölken i varsin kastrull.
2. Blanda kakaopulver, socker och vetemjöl.
3. Blanda den smälta chokladen, mandelmjölken och oljan till en jämn smet.
4. Rör ned de torra ingredienserna i smeten långsamt för att undvika klumpar och tillsätt slutligen den hackade mandeln.
5. Ugnsbaka i 180 °C i 15 minuter.
6. Servera med färska björnbär, jordgubbar och hallon.