Una receta para el Día del Padre: Pan de plátano cubierto de tarta de queso

El pan de plátano está de moda. Este pan, que tanto se parece a una tarta, se elabora con plátano machacado. Ha logrado deshacerse de su fama de aburrido y ponerse de moda, especialmente como acompañamiento ideal de un latte de cúrcuma o un matcha latte.

 

Pero no hay nada mejor que la combinación pan de plátano + tarta de queso. Esta receta es irresistible: pastel de pan de plátano con tarta de queso por encima y cubierto con salsa casera de caramelo salado. ¡Que disfrutes!

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinado: 30 minutos

Tiempo de enfriado: 30 minutos

Tiempo de endurecimiento: 2 horas (3,5 horas)

 

 

Ingredientes para un “pastel” de pan de plátano de 20 cm de diámetro

  • 3 plátanos muy maduros cortados en rodajas (cuanto más negros estén los plátanos, más dulce será el resultado)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 g de azúcar
  • Medio sobre de levadura (1/2 cucharada, aprox.)
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 200 g de harina integral
  • 75 g de nueces cortadas

 

Utensilios adicionales

  • Molde para tarta redondo (20 cm de diámetro)
  • Papel de hornear para colocar en el molde
  • Batidora/varillas

 

Cómo preparar el pastel de pan de plátano

  1. Precalentar el horno a 150 ºC

  2. Cortar los plátanos en rodajas y ponerlo en un bol. Añadir la canela, el azúcar, la sal y la levadura y mezclar.

  3. Añadir el aceite de girasol y los huevos, mezclar bien y añadir un poco de harina. Es mejor batir la mezcla con una batidora hasta que esté suave y cremosa. No pasa nada si quedan algunos trozos pequeños de plátano en el bol.

  4. Corta las nueces, añádelas a la mezcla y mézclalo todo.

  5. Cubre la base del molde con papel de hornear y echa la mezcla en el molde. Coloca el molde en el horno precalentado y deja que se cocine durante 30 minutos. Comprueba el progreso de vez en cuando porque cada horno es distinto.

  6. Cuando el pan se haya enfriado, corta la parte superior para crear una superficie plana sobre la que colocar la tarta de queso. Vuelve a colocarlo en el molde.

 

 

Ingredientes para la tarta de queso

  • 600 g de queso Philadelphia o Monchou
  • 130 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 sobres (12 g) de gelatina en polvo
  • 180 ml de leche entera

 

Cómo preparar la tarta de queso

  1. Calienta la leche en una cazo y añade la gelatina en polvo. Muévelo bien con unas varillas. No dejes que hierva, pero asegúrate de que la gelatina se disuelva bien.

  2. Mézclalo con el queso crema (que debe estar a temperatura ambiente), añade el extracto de vainilla y el azúcar y sigue mezclando hasta que tenga una textura homogénea.

  3. Vierte la mezcla de tarta de queso sobre el pan de plátano aún en el molde. Cúbrelo con papel de aluminio y deja que se endurezca en el frigorífico.

 

Consejo: Puedes preparar la salsa de caramelo salado al mismo tiempo.

 

 

Ingredientes para la salsa de caramelo salado

  • 250 g de azúcar moreno ligero
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Cómo preparar la salsa de caramelo

  1. Mezcla todos los ingredientes en un cazo y deja que hiervan a fuego lento durante unos 6 minutos mientras remueves.

  2. Vierte la salsa de caramelo sobre la tarta de manera abundante. ¡Que aproveche!

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.