Vår rødvinsgryte med kastanjer, polentakaker og balsamico-glasert rosenkål er et nydelig festmåltid som får gjestene dine til å forsyne seg en gang til. 

Hovedrett: Rødvinsgryte med kastanjer, hermetiske cherrytomater og timian 

Ingredienser:  

• 40 g smør 
• 1 sjalottløk, finhakket 
• 1 fedd hvitløk, delt i to med skall 
• 300 g ferdigkokte kastanjer, grovhakket 
• 1 ss røkt paprikapulver 
• 2 kvister fersk timian 
• 2 bokser cherrytomater (800 g) 
• 250 ml rødvin  
• 250 ml grønnsaksbuljong 
• Salt og pepper etter smak 

Trinn:  

1. Smelt 40 g smør på middels varme i en stor panne. Tilsett den hakkede sjalottløken og stek til den er myk og blank. 
2. Tilsett hvitløken, delt i to med skallet på, i pannen med snittsiden ned og stek i 2–3 minutter, slik at smakene kan trekke inn. Ta ut hvitløken når den begynner å bli brun, og sett den til side. 
3.  Tilsett de hakkede kastanjene, røkt paprika og bladene fra én kvist fersk timian, og rør godt. Stek i ytterligere 2–3 minutter. 
4. Hell i de hermetiske cherrytomatene, rødvinen og grønnsaksbuljongen under omrøring. Kok opp og la det småkoke i 30–40 minutter. Tilsett den andre timiankvisten, og la smakene jevne seg ut. Hvis gryten blir for tørr, tilsett litt mer grønnsakskraft og sett på lokket. Hvis den er for flytende, skru på litt høyere varme og ikke legg på lokket. Smak til med salt og pepper før servering. 

Tilbehør: Polentakaker med parmesan 

Ingredienser:  

• 250 g maismel 
• 1 liter kokende vann 
• 15 g salt 
• 70 g smør (+ ekstra til steking) 
• 75 g parmesanost (revet, + ekstra til presentasjon) 
• Frisk persille 

Trinn:  

1. Ha maismelet, kokende vann og salt i en stor kjele. La vannet småkoke under jevnlig omrøring med en tresleiv. La maismelet sakte trekke til seg vannet i omtrent 25 minutter.  
2.  Rør deretter inn smør og revet parmesan. 
3. Ta en stor ildfast form, skyll den raskt og hell innholdet fra kjelen i formen. Bruk baksiden av en spiseskje til å jevne ut blandingen. La den avkjøles helt.  
4. Når polentaen er avkjølt, skjær den i trekanter og stek dem i smør på begge sider til de er gyllenbrune. Legg dem på et fint fat og topp med et ekstra lag revet parmesan og noen friske persilleblader. 

Tilbehør: Balsamico-glaserte spirer 

Ingredienser:  

• 500 g rosenkål, renset 
• 2 ss balsamicoeddik 
• 2 ts flytende honning 
• Smak til med salt og pepper 

Trinn:  

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett rosenkål i kjelen og kok i ca. 2 minutter, til den er lett mør. Hell av vannet og ha den umiddelbart over i en bolle med iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
2. Når den er avkjølt, hell av vannet og klapp den tørr med et kjøkkenhåndkle. 
3. Bland rosenkålen med balsamicoeddik, honning, salt og pepper i en stor bolleForvarm ovnen til 200 °C. Legg rosenkålen i et enkelt lag på en stekeplate. 
4. Stek rosenkålen i ovnen i 30 minutter, snu den halvveis, til den er gyllen og sprø i kantene. Du kan også bruke airfryeren i stedet, og steke rosenkålen i 15–20 minutter på 200 °C.