En overbærende treretters festmeny for å imponere venner og familie

Skal du ha gjester på middagsbesøk? Imponer middagsgjestene dine med denne deilige vegetariske forretten, hovedretten og desserten, laget av kjøkkensjefen til Restaurant Rouhi.

 

Ute er det mørkt og kaldt, men du vet hva det betyr? Det er festsesong. I tilfelle du skulle trenge flere grunner til å arrangere en festlig sammenkomst, har Renaud Goigoux, kjøkkensjef på Restaurant Rouhi laget den ultimate treretters menyen som både vil glede og imponere gjestene dine. Alle rettene er vegetariske, så de passer til de fleste og er fullpakket med smak for en opplevelse de sent vil glemme. Til forrett er det tomatceviche, til hovedrett har vi bakt blomkål og til dessert alles favoritt: Sjokoladebrownie. Så hva venter du på? Ring venner og familie for dette blir en smaksopplevelse de sent vil glemme.

 

TOMATCEVICHE

FORRETT

PORSJONER: 4 - FORBEREDELSESTID: 20 MINUTTER

 

INGREDIENSER

1 bifftomat

2 Kumato®-tomater

100 g cherrytomater

1 liten rødløk

2 kvister koriander

1 rød paprika

 

Til dressingen

2 ss soyasaus

2 ss balsamicoeddik

1 ss limesaft

4 ss olivenolje

 

TILBEREDNING

  1. Vask biff- og Kumato®-tomatene, og kutt dem deretter i fire deler. Kutt cherrytomatene i skiver på langs, og krydre dem lett med salt.
  2. Finhakk rødløken og den grønne paprikaen.
  3. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen.
  4. Til servering, legg de ulike tomattypene på en tallerken, dekk til med noen skiver rød paprika og løk, og topp med koriander.
  5. Rett før servering drysser du vinaigrettedressingen over ingrediensene.

 

Denne lette og friske forretten krever et øyeblikk med oppmerksom forberedelse for å skjære løk og pepper i tynne skiver.

RENAUD GOIGOUX, KJØKKENSJEF PÅ ROUHI

BAKT BLOMKÅL

HOVEDRETT

PORSJONER: 6 - TILBEREDNINGSTID: 90 MINUTTER

 

INGREDIENSER

1 stor blomkål

8 ss olivenolje

2 ss gurkemeie

1 ss salt

 

Til dressingen

4 ss tahini

2 ss yoghurt

4 ss olivenolje

1 ss sitronsaft

 

Til garnityr

1 bunt persille

1 bunt kjørvel

4 ss sesamfrø           

4 ss solsikkefrø

skallet av 1 sitron

 

TILBEREDNING

  1. Rens blomkålen ved å fjerne overflødige grønne blader, men hold den hel.
  2. Kombiner olivenolje med salt og malt gurkemeie.
  3. Gni blandingen over hele blomkålen og sett den i ovnen på 180 °C i minst en time til den blir myk.
  4. I mellomtiden forbereder du dressingen. Kombiner tahini, yoghurt, olivenolje og sitronsaft. Smak til med en klype salt.
  5. Finhakk persille og kjørvel til garnityren. Rist frøene litt i en panne og la dem avkjøles. Kombiner deretter urtene med de ristede frøene og sitronskallet. Krydre blandingen med en klype salt.
  6. For å servere, legg blomkålen i midten av et stort serveringsfat. Bryt deretter biter fra hverandre. Fyll hullene med tahindressingen og avslutt med urte-og-frøblandingen.

VEGANSK BROWNIE

DESSERT

PORSJONER: 6 - TILBEREDNINGSTID: 40 MINUTTER

 

INGREDIENSER

280 g mel

40 g kakaopulver

200 g sukker

160 ml olje

400 g sjokolade

480 g mandelmelk (usøtet)

200 g knuste mandler

 

TILBEREDNING

  1. Smelt sjokoladen og varm opp mandelmelken i en separat kjele.
  2. Bland kakaopulveret, sukkeret og melet.
  3. Bland den smeltede sjokoladen, mandelmelken og oljen til en jevn konsistens.
  4. Tilsett den tørre blandingen sakte til de våte ingrediensene for å unngå å lage klumper, og avslutt med de knuste mandlene.
  5. Stek ved 180 °C i 15 minutter.
  6. Serveres varm med friske bjørnebær, jordbær og bringebær.

 

Kakaopulver er rikt på antioksidanter, så du tilfører næring til kroppen din mens du nyter en fyldig godbit.

RENAUD GOIGOUX, KJØKKENSJEF PÅ ROUHI
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl