Kan du motstå denne dekonstruerte veganske ostekaken med appelsinkaramell?

Du tror kanskje at du kjenner ostekake, men ikke som denne. Hvorfor ikke skjemme bort gjestene med denne deilig nøttete og kremete veganske godbiten? 

 

Ostekake er aldri feil, og denne dekonstruerte veganske fornøyelsen er en perfekt dessert for å skjemme bort gjestene etter middagen. Retten består av nøtter, frukt og naturlig sukker, og er langt sunnere enn en vanlig ostekake (selv om vi ikke kan garantere at du ikke vil ta en ekstra porsjon!) Nøttene som brukes i retten er en topp kilde til protein, mineraler og antioksidanter. De bidrar til sunt hjerte og tarm og styrker energinivået. Vi har benyttet pluoter i oppskriften (en krysning mellom japanske plommer og aprikoser) men du kan gjerne bruke en annen frukt.  Vi håper du vil like denne herlige desserten! 

 

Oppskriften passer til: 8  

 

Tilberedningstid:  

  • 10 minutter for «ostekremen»  
  • 5 minutter for smulderet  
  • 5 minutter for appelsinkaramellen  

 

Baketid:  

  • 15 minutter i ovnen  

 

Ingredienser  

 

Vegansk ostekrem:  

  • 250 g pekannøtter, macadamia eller cashewnøtter   
  • 500 ml valgfri, plantebasert melk  
  • 150 g lønnesirup eller rismaltsirup  
  • ½ vaniljebønne uten frø, skivet i lengden   
  • Saften av 1-2 sitroner  
  • 1 rundet teskje med vegeset*  
  • En klype med rosa salt fra Himalaya  

 

* Kan erstattes med gelatin.  

 

Smuldring : 

  • 120 g tørristede hasselnøtter (grovt kuttet)  
  • 60 g mandelmel  
  • 50 g kokossukker**  
  • 80 g sesamfrø (sorte)  
  • 60 g kokosolje (romtemperatur)  
  • En klype med rosa himalayasalt eller havsalt  

 

** Kan erstattes med ethvert fint, naturlig sukker som rør- eller betesukker.  

 

Appelsinkaramell  

  • 2-3 appelsiner (skall og juice)  
  • 3 spiseskjeer lønnesirup eller rismaltsirup  

 

Servering  

  • Ferske pluoter, eller valgfri frukt (skivet) 
  • En håndfull med mynteblader  

 

Instruksjoner:  

 

OSTEKREM

  1. Ha alle ingrediensene til ostekremen i en hurtigmikser og bland til den er glatt og kremete.  
  2. Hvis du har mikser med varme, bland til ostekremen er på kokepunktet. Ellers varmer du den i en kjele på middels varme mens du rører om, til den såvidt koker.  
  3. Fjern fra varmen og la ostekremen kjøle seg ned til romtemperatur, før du setter den i kjøleskapet inntil den er helt avkjølt (rundt 2-4 timer). 

 

SMULDRING  

  1. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. 
  2. Bland alle ingrediensene til smulderet sammen i en bolle til de er godt blandet. 
  3. Fordel på et stekebrett og stek i ovnen til de er gyldenbrune (ca. 15 minutter). 
  4. Ta ut av ovnen og la kjøle. 

 

APPELSINKARAMELL 

  1. Ha alle ingrediensene til appelsinkaramellen i en liten kjele.   
  2. Varm på middels til middels høy varme mens du rører om innimellom. Kok opp og reduser til det halve, eller til karamellen har blitt tykk og sirupaktig. Vær forsiktig med å ikke varme karamellen for mye, da sukker kan brenne.  
  3. Fjern fra varmen og la den avkjøles  
  4. Kutt opp frukt til pynt.  
  5. For å servere, legg klatter av kremosten i en bolle og topp med smulder, frukt, karamell og mynteblader. Nyt! 
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl