Prøv noe nytt som har den femte smaken, umami

Har du hørt om umami? Umami omtales ofte som «den femte smak», og er noe du hører mye om blant matentusiaster. Men i motsetning til søtt, surt, salt og bittert, er umami litt vanskeligere å beskrive. Vår matekspert Mirjam introduserer deg for den fantastiske verden av umami med en deilig poke-bowl med laks. 

 

Poke-bowl er en salat med friske og løse komponenter. Dette betyr at ingrediensene fungerer separat uten å blandes sammen. Det ser helt nydelig ut på denne måten. Spesielt når du bruker ferske ingredienser som edamame, strimler av rødkål og laks, blir det like vakkert som et bilde! Bortsett fra det, er laks den ultimate umami-ingrediensen, og soyasaus og sriracha i dressingen fremhever smaken enda mer.

 

Oppskrift for 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

 

 

Salatingredienser

  • 40 g brun ris eller brun, økologisk basmatiris
  • 50 g laks, skåret i terninger
  • 50 g rødkål, strimlet
  • 100 g agurk
  • 50 g edamame
  • 1 avokado, delt i to og skåret på tvers i tynne skiver
  • 4 reddik i skiver
  • 2 ts sorte eller ristede sesamfrø
  • 1 vårløk i tynne ringer
  • Liten håndfull med vårsalat, kun bladene
  • Små, grønne chili i tynne ringer etter smak

 

Marinade

  • 30 ml soyasaus
  • 1 ts riseddik
  • 1 ts sriracha
  • 1 ts sesamolje

 

Sterk dressing

  • 60 ml extra virgin olivenolje
  • 2 ts Dijonsennep
  • 2 ts sambal oelek
  • 30 ml soyasaus

 

 

Tilberedning

1. Kok risen etter anvisning på pakningen. Tørk om nødvendig og la den hvile under lokk.

2. Skjær laksen i terninger på halvannen cm. Forbered marinaden ved å mikse alle ingrediensene sammen og bland deretter med laksen.

3. Skjær rødkålen i tynne striper. Kok edamame (knopper og alt) og fjern deretter knoppene (mm mulig kan du kjøpe edamame i løsvekt for å slippe dette). Skjær opp avokado og reddik, og kutt vårløk, vårsalat og grønn chili i ringer.

4. Tilbered den spicy dressingen ved å blande alle ingrediensene godt sammen i en skål med lokk.

5. Fordel risen i skålene, deretter legger du oppi alle de andre ingrediensene. Pynt med ringer av vårløk og grønn chili.

Server dressingen ved siden av.

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle er matekspert, fotograf og kvinnen bak den populære vegetariske oppskriftbloggen veggieverymuch.com. Født og oppvokst i Nederland, forlot Mirjam Nederland for tre år siden sammen med familien for å starte et nytt eventyr på Ibiza. Sammen med sin mann, tre barn, fire hester, tre hunder og en katt, er Mirjams dager fylt med arbeid, moro og selvfølgelig sunn og deilig mat.