Arme riddere til en perfekt helgebrunsj

Prøv vår veganske vri på denne deilige frokosten med en blåbær- og appelsinkrem

 

Arme riddere, french toast, Bombay-toast, eggebrød – uansett hva du kaller det, kan vi alle være enige om at det er helt nydelig. Denne retten er tradisjonelt laget av en brødlignende brioche, dynket i en blanding av egg og fløte, deretter stekt i smør. Det er alltid en fryd for smaksløkene, men vi har en mindre kaloririk, vegansk variant av denne oppskriften som du kan prøve. Her er beviset på at et sunt kosthold ikke trenger å utelukke søte godbiter.

 

Denne veganske oppskriften bruker (frosne) bananer og plantebasert melk eller fløte for å gi en overbærende tekstur. Ved å bruke mye frukt er kremen fullpakket med næringsstoffer som antioksidanter, mineraler og vitaminer.

 

Serverer:

4

 

Tilberedningstid:

2 timer (eller helst over natten) for de frosne bananene

5 minutter til røren

5 minutter for kremen

 

Tilberedningstid

5 minutter

 

Ingredienser:

Røre:

  • 100 ml plantebasert melk
  • 1 - 2 ts Fairtrade rørsukker
  • 2 ss kikertmel
  • 1 moden banan
  • 1 vaniljestang (med frø)
  • Kanelpulver, etter smak
  • 4 skiver surdeigsbrød i 2-3 cm tykke skiver

 

Blåbær- og appelsinkrem

  • 50 ml kokoskrem
  • 250 g frossen banan (ca. 2 bananer i skiver)
  • 250 g frosne blåbær
  • 2 appelsiner, saft og skall*

 

* Kan erstattes med ca. 150 ml fersk appelsinjuice.

 

Tilberedelse:

Arme riddere:

  1. Bland alle ingrediensene til røren sammen med en visp eller i en blender.
  2. Dypp begge sider av brødet i røren.
  3. La det trekke i minimum 1-2 minutter, maks 30 minutter. (Lengre tid gjør at brødet suger opp mer av røren, men krever mer tid til steking.)
  4. Varm opp stekepannen (gjerne en jerngryte) på middels varme.
  5. Tilsett vegansk smør/kokosolje og stek det bløtlagte brødet til det er sprøtt og gyllent på utsiden.

 

Blåbær- og appelsinkrem:

  1. Skrell bananene, del dem i skiver og frys i minst 2 timer, gjerne over natten. Dette bidrar til å gjøre kremen mer kremete.
  2. Press saften av to appelsiner i en kopp.
  3. Kjør alle ingrediensene unntatt appelsinen i en blender til den er tykk og kremet.
  4. Tilsett appelsinsaften og bland i ca 5-10 sekunder til.

 

Servering:

  1. Topp de arme ridderne med en god skje av kremen.
  2. Avslutt med appelsinskallet.
  3. Nyt.
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl