Glutenfria kakor med vit choklad, kanel och tranbär

Varför inte ge vänner och familj en hemmagjord julklapp i år? Dessa festliga småkakor är både läckra och lättbakade

 

Med kanel, vit choklad och tranbär är de som jul i en munsbit. Och om du frågar oss är de perfekta att ge bort som en omtänksam julklapp i år. Förpacka dem i en återvinningsbar pappask och knyt ett elegant snöre om den. Detta glutenfria recept är hälsosammare än traditionella småkakor, men minst lika gott. Jag rekommenderar att du använder äkta kanel eftersom den har en diskret men söt smak och är rik på antioxidanter.  

 

Antal portioner: 5 

Tillagningstid: 

10 min för degen 

30 min i frysen 

15–20 min för bakningen 

 

Ingredienser: 

  • 100 g havregryn 
  • 30 g rismjöl 
  • 50 g vit choklad, hackad 
  • 50 g lönnsirap 
  • 15 g tranbär, hackade 
  • 40 g kokosolja* 
  • 1 tsk kanelpulver 
  • ½ tsk bakpulver 

 

*Kan ersättas med smält smör eller valfri olja. 

 

Tillagning: 

  1. Mixa havregrynen till ett pulver.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna med undantag för den vita chokladen och tranbären och mixa till en jämn deg.
  3. Tillsätt den vita chokladen och tranbären och mixa ned dem stötvis.
  4. Lägg plastfolie över en köksbänk eller skärbräda.
  5. Forma degen till en cylinder och linda in den i plastfolien.
  6. Låt degen kallna i frysen i 30 minuter.
  7. Förvärm ugnen till 160 °C.
  8. Ta ut degen ur plastfolien och skiva den i lika stora rundlar.
  9. Fördela kakorna på en bakplåt och grädda i 15–20 minuter.
  10. Låt dem svalna innan du hugger in!
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux är chefskock på restaurang Rouhi i Amsterdam, en nyöppnad restaurang i samarbete med vår flaggskeppsbutik House of Rituals. Renaud, som tidigare arbetat på Amsterdam-restaurangerna RIJKS® och Breda, har en passion för mat, hållbarhet och hälsa. Grönsakerna står i centrum för hans enkla och säsongsbetonade matlagning. På sin fritid tycker Renaud om att komma bort från stan och nära naturen, där han letar efter ingredienser till restaurangen.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl