Okonomiyaki [お好み焼き] er en smakfull japansk pannestekt rett som inneholder en rekke ingredienser i en hvetemelrøre. Navnet er sammensatt av to ord: Okonomi, som betyr “etter eget ønske” og yaki som betyr “tilberedt”. Okonomiyaki har sin opprinnelse i regionene Osaka og Hiroshima, men er populær og tilgjengelig over hele Japan.
Okonomiyaki i Osaka-stil er den vanligste i Japan. Røren er laget av mel, vann eller dashi, egg og strimlet kål. Røren blandes med forskjellige ingredienser som vårløk, kjøtt, blekksprut, reker, grønnsaker eller ost. Som ordet okonomi antyder, kan du toppe den med ‘det du liker’. Okonomiyaki sammenlignes noen ganger med en omelett eller pannekake, men det blir også noen ganger referert til som "japansk pizza" eller "Osaka soulfood".
For okonomiyaki i Hiroshima-stil er ingrediensene mer lagdelte i stedet for blandede. Lagene er vanligvis røre, kål, svinekjøtt og ‘det du liker’ som blekksprut og ost. Selv nudler brukes som topping, med stekt egg og en sjenerøs mengde okonomiyaki-saus.
Vi lager okonomiyaki i Osaka-stil, og for denne oppskriften holder vi den vegetarisk. Men selvfølgelig kan du toppe den med ‘okonomi’, så åpne kjøleskapet ditt og fyll det med det du liker.
OKONOMIYAKI
Oppskrift for fire personer
Tilberedningstid: 15 minutter + 30 minutter hvile
INGREDIENSER
- 300 gram okonomiyaki-mel (fra asiatisk butikk eller Toko)
- 480 gram vann (eller dashi)
- 6 egg
- Bunt med vårløk
- 300 gr grønnkål
- 10 gr salt
- 2 ss gressløk, finhakket
- 1 liten gulrot
- Vegetabilsk olje
TOPPINGFORSLAG
- Kewpie-majones (du kan også bruke vanlig majones)
- Kål
- Strimlede gulrøtter
- Vårløk
- Srirachasaus
FORBEREDELSE
- Hakk grønnkålen og vårløken i chiffonade (lange tynne strimler)
- Strimle gulroten
- Bland eggene med saltet og melet, dette er basen til røren din
- Tilsett deretter vannet sakte til basen til du har en fin, tykk pannekakerøre
- Tilsett skiver med grønnkål, vårløk og gulrot i røren (spar litt for å bruke som topping senere)
- La røren hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter
- Bruk en teflonstekepanne og stek pannekaken på svak varme
- Vend pannekaken for å steke den på den andre siden
ANRETNING
- Legg pannekakene på tallerkenene, drypp de forskjellige sausene over og avslutt med toppingene.
