Dette ananas-«påskeegget» er ganske enkelt en storslagen dessert

I år serverer vi en fruktig vri på det tradisjonelle påskeegget. Ved å grille en hel ananas og dekke den med deilig sjokolade- og kokossaus får du dekket sjokoladesuget, men på en mye sunnere måte. Ikke bare er ananas helt nydelig, den er også fullpakket med næringsstoffer som øker energi- og antioksidantnivåene dine. I tillegg, ved å krydre og steke ananasen, oppnår du mye mer dybde i smaken.

 

Du vil legge merke til at vi bruker litt sukker i denne oppskriften. Jeg foretrekker alltid å bruke Fair Trade-rørsukker da det inneholder flere næringsstoffer enn vanlig hvitt sukker, og er bedre for blodsukkernivået.

 

Men uansett hva du velger, vil denne søte påskegodbiten garantert spre glede.

 

Oppskriften passer til: 4

 

Forberedningstid:

5 minutter for ananasen

5 minutter for sjokoladesausen

 

Tilberedningstid:

15 til 20 minutter i ovnen

 

 

Ingredienser:

 

Grillet ananas:

  • 1 ananas (hel)
  • 1-2 ss sukker
  • 1 ts malt kanel
  • 1/2 ts malt kardemomme
  • en klype malt cayennepepper (eller chilipulver)

 

Sjokolade- og kokossaus:

  • 150 g kakaosmør
  • 250 g kokosmelk
  • 80 g sukker
  • ½ vaniljestang delt på langs, uten frø
  • 1 ss lønnesirup
  • kakaopulver (1 ts for lys sjokoladefarge og -smak, 2 eller flere for mørk sjokolade.)

 

Instruksjoner:

 

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

 

2. Skrell ananasen hel og del den med en kniv. Å skjære ananasen hjelper å trekke smakene dypere inn i frukten.

 

3. Ha litt olje i en teflonstekepanne og sett på lav varme. Når den er varm, tilsett hele ananasen og dryss krydder og sukker over toppen. Snu med noen minutters mellomrom slik at den karamelliseres forsiktig og blir gyllenbrun på alle sider.

 

4. Når den er ferdig, legg ananasen på et stekebrett og stek i ca 15–20 minutter.

 

5. Nå er det tid for sausen! Tilsett alle ingrediensene i en kjele og visp til en jevn masse. Hold sausen på lav varme for å unngå at den setter seg fast eller brenner seg.

 

6. For en mer intens sjokoladesmak, tilsett kakaopulver etter smak. Pass på at du blander dette grundig inn i sausen.

 

7. Når ananasen er klar, skjærer du den på bordet og pynter med sausen. For en ekstra unik presentasjon kan du servere med friske bær, ristede nøtter eller kokosflak til å drysse på toppen, pluss en sjenerøs skje med vaniljeis ved siden av.

 

Vil du personlig oppleve Renauds matlaging? Renaud er kjøkkensjef på Rouhi, en asiatisk fusion-restaurant som ligger hos House of Rituals i Amsterdam, Nederland. For bordbestilling, klikk her. For siste nytt, arrangementer, oppskrifter og oppdateringer, følg @restaurantrouhi på Instagram.

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux er kjøkkensjef for Rouhi i Amsterdam, en ny restaurant i samarbeid med flaggskipbutikken: House of Rituals. Renaud, som tidligere jobbet i Amsterdam-kjøkkenene til RIJKS® og Breda, har en lidenskap for mat, bærekraft og helse. Sesongmessighet er kjernen i matlagingen hans, der kombinasjon og simpelheten av grønnsaker, er stjernen i showet. På fritiden liker Renaud å komme seg vekk fra byen og nær naturen, der han bruker tid på å sanke ingredienser for restauranten.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl